我一直认为，人们选择喝更贵的茶，而不是更便宜的白开水，就在于茶能给人带来感官和精神上的双重愉悦。若仅从生理需求出发，喝白开水完全就能满足，甚至比喝茶要好。但白开水无色无味，人人喝都一样，再也品咂不出什么。茶有香、苦、涩、甘、韵等等特点，不同的茶品表现又各具鲜明特色，因而喝茶在满足生理需求的同时，还能让人的感官和精神享受其中。
不过获得这种享受和愉悦是有前提的，对茶有一定要求，我认为是“悦目赏心”。
赏心则更多是香、苦、涩、甘、韵等等综合体验的感受。说不苦不涩不是茶，还需苦要回甘，涩能生津，苦涩能快速化掉。没人喝茶是为了体验苦味和涩感，忍受苦涩，是为了片刻之后生津回甘的美妙体验。喝苦涩不化的茶还不如喝一杯白开水舒服。
悦目赏心是一款能喝的茶的基本要求。生态安全、干净卫生方值得一试；而一款茶喝完，涤烦解乏，身心愉悦，才称得上赏心。
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