首先可能是茶叶的问题。所购买的茶叶如果是从树龄比较小的茶树上采摘的,或者是生长在土壤贫瘠的土地上,茶树生长所需要的养分不足,必须依赖人工的肥料来补充成长所需,采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品,自然转化后的茶韵也趋于单调。
其次可能茶叶生长的季节。夏季雨水充足,茶树树根的含水量增加,气温高,茶叶的生长速度就快于春秋季的茶叶,其内含物质就被稀释薄化了,茶叶在后期没有转化的物质,不够耐泡的茶品,在还没来得及转化丰富的韵味之前,就已经转趋平淡无味,更别提茶韵。
最后就是茶叶的加工。为了迎合市场快速销售需求的新生普洱茶,以延长萎凋时间,使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高,转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现,这样的普洱茶由于过早试放茶质能量,丧失茶叶后期韵味表现。具体的现象例如:耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。
老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化,后续的酵素作用是至要关键。不当的仓储将直接影响茶韵的表现,空间杂物堆积、空气异味浑浊,久之茶叶就感染了这些杂异之气,而降低了品赏时美韵感受。
但更重要的是,收藏的空间如果湿气太重、温度过高,虽然茶叶的陈化速度加快,但是茶质会受到影响,不但有一股特殊的仓味,取代了茶叶原本的真性气息,而且在冲泡过程中,茶汤偏薄带水味,滋味呆板而少变化,这样自然不是好的茶韵表现。