很多茶友会有疑惑，为什么同样的茶，别人泡出来就很好喝，而自己泡出来就香气低迷，苦涩感重，这其实是因为你不懂醒茶。那什么是醒茶呢，就像喝红酒需要先醒酒，激发它的香气和口感一样，我们在泡老茶的时候也需要醒茶，唤醒老茶的活性。
普洱茶是后发酵茶，老茶在存放的过程中，它的内含物质会变得收敛，如果不进行醒茶，那么在冲泡的时候就不容易激发它的香气和味道。一泡好的老普洱，在冲泡之前进行醒茶能唤醒老茶的茶质，使其本身原有的香气逐渐激发出来，使普洱茶变得更有活力，茶叶的品质也会达到一个更高的水准，口感也更加柔顺、滑口。
那么我们到底应该如何醒茶呢？
其实醒茶的方式有两种，第一种是“干醒”，指的是在冲泡之前就进行醒茶。陈年存放的老茶出仓品饮之前，先将茶饼撬开解块，撬茶时沿着叶片叶脉的走向纹理去撬，尽量保持茶叶条索的完整性。有的年份较老的茶，条索比较松散，可以用手轻轻拨动，茶叶就会自然散开。茶叶解散之后需要置于醒茶罐中再存放一段时间，让茶与空气充分接触，唤醒茶的活性，醒茶过程中也要注意防潮、避光、防异味。
