茶，可以简单随性的喝，也可以焚香品茗的品。
（一） 老百姓的茶：柴米油盐酱醋茶
古人云：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。当茶由庙堂之高走向江湖之远，也走进了普通百姓的日常消费中。
从古至今，对于普通老百姓而言，茶并不需要太多文化附加，仅作为一种简单的饮品，就已经足够让人着迷，如柴米油盐一般称为日常生活的一部分。
在古代，茶不像今天一样单纯，有些会起如中草药的作用，有些则会加入其它调料，即便是寻常阡陌间的乡野农夫，也会“吃”上一碗茶。
在今天，茶更是变得流行，简单至极便是一份大碗茶。劳作在田间地头的普通百姓，或是土灶烧水煮茶，或是大茶缸泡茶；奔忙在都市中的人们，或是保温杯泡茶，或是玻璃杯喝茶；即便偶有空闲，也只是简单的泡茶套装：盖碗（茶壶）、茶杯、公杯、茶盘。
为什么会爱上这个味道？因为家庭影响，因为养生需求，甚至就是简单的因为不喜欢喝白开水的味道。
如今我们常常听到“口粮茶”的概念，我想这大概就是老百姓的茶，是在自己消费能力内的品饮，没有太高要求，顺口就好。
而当茶的市场不断发展，流通增加，品种增多，老百姓喝茶的选择也变得越来越多。想喝到性价比最高的茶，这是每个茶友最大的心愿。但要实现这个心愿，就需要花费一点心思，至少需要对茶的基础知识有所了解。
老百姓的茶是简单的，也是茶可以流行的最大基础。
（二） 文人的茶：琴棋书画诗香茶
都说，琴棋书画诗酒茶，这是文人生活的写照。而此处，将“酒”变为“香”，则是文人喝茶的真实场景。
说起茶的流行和茶文化的发展，唐宋两代一定不可不提。在唐朝的画卷中，如《斗茶图卷》、《宫乐图》、《调琴啜茗图卷》等，都是唐代文人喝茶的写照。
在法门寺出土的唐代茶具，则更是将陆羽《茶经》中描述的茶道完美的展现。据出土的《献物账》碑载，供奉茶具为：“笼子一枚 ，重十六两半。龟一枚，重二十两。盐台一副，重十三两。结条笼子一枚，重八两三分。茶槽子、碾子、茶罗子、匙子一副七事，共八十两……琉璃茶碗、柘子一副……”等。这套出土的金银茶具，则是唐代皇家喝茶的器具体现。
宋代皇帝宋徽宗，在文学史上非常出名，他非常爱茶，著有《大观茶论》。皇帝如此爱茶，自然带动了大臣、文人墨客甚至普通百姓品茶的风尚。宋代流行点茶、斗茶，过程复杂，是大家闺秀们的必学科目，也是文人们日常消遣的娱乐活动。这在一些古装电视剧中，也有所体现。
如今，文人喝茶还是喜欢焚香，静心，处于布置得当的茶室之中，或独身一人，或三五好友，品茶畅谈。
茶艺表演更多的是一种表演形式，对整个流程的重视程度高于品茶本身。也有学者提出，茶艺表演的过程中，有些是与品茶的出水速度、水温控制等相悖的，因此茶艺表演与茶叶品评是相反的两个方向。
文人士大夫喝茶，除了对茶的品饮本身，更是一种艺术的升华。
（三） 僧侣的茶：清静和雅汇禅茶
每个喝茶的人都知道“禅茶一味”这个说法，即便是老百姓喝茶，也在以追求修身养性为目标。
中国茶的发展，与僧侣有着极大的关系。天下名山僧占多，许多历史名茶都有着与僧侣相关的传说或故事。
《四川通志》记载，西汉时期蒙山甘露寺的祖师吴理真是最早植茶之人，也开启了茶树人工种植的新篇章；茶圣陆羽从小生活在寺庙之中，而他的好友皎然和尚，也在中国茶历史上占据着重要的地位。
对于僧侣而言，茶不只是解渴的饮料，更是提神参禅的必备品。
除了佛教，饮茶也与道家与儒家文化密不可分。道家讲究“天人合一”的养生、长生观，儒家则倡导“中庸和谐”的思想。道家、佛家与儒家对中国五千年文明产生了深远影响，也滋养了茶文化。
禅茶，是中国茶文化的精髓，也对中国茶在世界的传播起到了作用。日本的茶，便是中日僧人交流的结果，而日本茶文化的发展，更是与僧人密不可分，其中最有名的便是荣西和尚，他所著的《吃茶养生记》，不但在日本流行，也影响着中国茶界。
僧侣的茶，是精神上升后的结果，这种精神发于道人与僧侣，却也是普通饮茶者毕生的追求。
(责任编辑：茶小仙)
