怎样获得优质原料？关键要降低产量，提高质量。为什么产量低了质量就能提上来？打个比方，比如我一年采摘10次，那么茶树在这期间汲取到的养分就会分别分配到10次采摘的茶叶当中，那么每一次采摘的茶叶当中分配到的营养成分就少，制作的茶叶所含的营养价值就低；如果我们一年只采摘一次，那么这一年当中茶树吸收到的所有养分就都集中到这一次采摘的茶叶中了，养分充足，物质成分就充足，营养价值高，口感也会更加丰富，制出的茶叶活性高，品饮价值和收藏价值也就更高！
所以说，想要提高原料质量，产量就要降下来，控制采摘次数，避免过渡开采，让茶树有足够的时间去囤积养分，才能厚积薄发。为什么大树茶比小树茶好喝？原因就是这样，小树茶处于幼年态，芽叶生长繁茂，生长速度快，采摘面积小，而大树根系发达，吸收能力强，生长缓慢，积累丰富，开采面积又较小，鲜叶营养自然比小树茶丰富。所以说，大树茶和古树茶价格贵是有道理的。
描述一下正确工艺
什么是错误工艺？
3、仓储，微生物小环境的稳定
普洱茶越陈越香的原理，在于微生物的转化。（注意，不是酶促反应、氧化反应）微生物的转化，主要是将茶叶的纤维裂解，将本来不溶于水的物质切断使之可溶于水（产生可溶性果胶、游离氨基酸等），使得汤质更厚、喉韵加深、体感增强。
与微生物路径对应的是氧化路径，氧化路径会减损活性，是普洱茶仓储要极力避免的。仓储的要点是保证微生物小环境的稳定，密封、防潮是最简单的做法。当然，仓储的根本在于微生物有充足的养分供应，工艺错误、活性不足的茶，根本不值得存放。
