耐泡的茶
内含物质一定很丰富，因为只有
内含物质丰富的茶才经得起沸水的多次冲泡。
茶叶是否耐泡与茶叶品质的优劣是没有必然联系的，有的
普洱熟茶明明
价格很贵，品质也很好，但依然不耐泡，这跟茶叶
原料有关，并不一定不耐泡的茶，品质就不好。
影响茶叶耐泡的原因大概有原料、
制作工艺和冲泡手法三大方面的因素。
自古就有“高山云雾出
好茶”的说法，
茶树生长在昼夜温差大、空气湿润等环境所产出的茶叶，茶芽肥硕，内含物质丰富，耐泡度就极佳。
普洱茶茶树以乔木和古茶树居多，茶树的树龄越高，它所积累的内含物质就越丰富，其中耐泡度最佳的是
古树茶，再者是乔木。
普洱茶采摘标准一般都是一芽二叶或一芽三叶，
采摘嫩度适中或偏老的茶叶，耐泡度更高，如果光是茶芽，会因为所含物质不够丰富，而导致耐泡度降低。
普洱茶采摘季节分为
春茶、
夏茶、
秋茶，
春茶经过了一个冬天的积累，茶叶内储存了非常丰富的内含物质，喝起来的滋味更加鲜爽、饱满。秋茶次之，夏茶就很一般啦。
普洱茶制作过程中有一个步骤是——揉捻，揉捻是为了让果胶析出，滋味丰富。耐泡与揉捻呈现的是反比现象，越是揉捻重的茶越不耐泡。
因为揉捻过程中破坏了叶片细胞壁，经过沸水浸泡后，内含物质很快就释放出来了，没泡几泡呢，滋味就没了。所以揉捻也要掌握适当力度，不要造成过度揉捻。
熟茶冲泡时，
投茶量、注水量、出汤速度，都会对茶叶耐泡度产生影响。
投茶量太少并且注水量太多会不耐泡，前面几泡出汤速度太慢，会使后面的滋味变得很淡，也会不耐泡。
影响一款熟茶耐泡与否的因素太多了，不耐泡的茶并不一定品质不好，不能一概而论。唯有多喝、多泡、多实践，多积累丰富的知识，才能做出正确的判断。
(责任编辑：大润大品)
