人体是如何感受茶香的？
我们感受茶香，主要分为两个途径。一是鼻腔感受，二是口腔感受。
第一个很好理解，鼻子就是闻气味的器官。我们说一个人的鼻子灵，一方面是说他的鼻子灵敏，一般人闻不到的气味也能闻到，另一方面说的是他对香味的记忆好，闻到一种香气就能说出是什么东西。
第二个是口腔感受。口腔也能“闻”到香气？
茶香应该怎么品？
闻干茶香
干茶本身的香气首先是干净的，清幽或者馥郁，但许多茶友觉得闻不出来太多的差别。
在嗅闻前，先轻轻将盖碗摇晃几下，让茶叶中的香气充分释放，充盈杯中；再将盖子挪开一个小口，将鼻子凑近深吸气，此时浓郁的茶香会随着热气奔涌而出，瞬间释放，闻到的干茶香才更完整、浓郁、准确。
需要注意的是，不能将盖子全部揭开，防止大部分香气随着蒸汽消散，香气消散，而后泡出来的茶汤也会香味淡薄。
闻碗盖香
盖碗的盖，像草原上的蒙古包。注水泡茶，合盖出汤期间，“蒙古包” 正好拦截了不少上扬的香气。出汤后，趁热揭盖闻盖香，也能闻到高扬、充沛的茶香。
茶香有高、中、低沸点之分，趁热闻才能闻到更完整的香气。
嗅落水香
要感受到落水香，需用 “啜” 的方式品茶。茶汤入口，小啜茶汤，先别急着咽下，稍稍等待片刻，使汤水在口腔间震荡，调动全方位的味蕾神经，就能很分明地感知茶汤的醇厚度、滋味层次，以及落水香。
咽下茶汤后，唇齿、喉间尚留余香，持久不散，感觉妙不可言。
闻挂杯香
挂杯香，又名挂壁香、杯底香等。挂杯香的产生，是因为茶汤包裹着丰厚的香气，茶汤流经之处，余留下来的茶香。
