一说到茶气和茶性,不少刚入门的茶人会觉得比较玄学,有点接受不了这样的概念。那么,到底什么是真正意义上的茶气和茶性呢?我们认为,茶气是一种能渗透疏通身体经络的“能量”,是一种能加速人体微循环的茶之魔力;而茶性则是一种“通达”五脏六腑的劲道感受,是茶区别于水的本质差异。
如若是古树新茶,捧杯欲饮时能闻到高扬的香气,青味与茶味随热气蒸腾,它如晴天烈日般让人无法逼视,只能慢慢一口一口吞咽它的霸道口感。而茶气重的老茶又略有不同,它的香气是下沉的,更多的滋味是溶于茶汤之中,韵致展开在口腔,又停留在喉头处,一点一点化开,它的霸道是让你呼吸都带着若有似无的茶香。
其次,还有一种判断方法是体会喝茶后的身体反应。茶气重的普洱茶,它的茶多酚以及咖啡碱含量也比一般的茶叶要高上不少,所以会让人身体更兴奋,头脑更清醒,体表温度会有让人不易察觉的上升,以至于微微发热冒汗,喝得较快有时还让人打“茶嗝”。种种迹象都表明,体内的微循环开始高速运转起来,体虚之人非常容易有微微发颤的感觉,甚至出现醉茶体验。
茶气和茶性重的古树茶还有一大特点就是它十分耐泡。从一开始的大苦大甜到十泡左右的清敛柔和,它的茶味褪去得更慢也更有层次感,给人从一而终的优雅体验。
人说书有厚薄,茶有深浅。内质丰富的好茶,总是给人带来绵延不绝的感动,你聆听它的声音就像阅读一本好书,在润物细无声的滋养中,达到一种人与天地的和谐。茶之趣,值得用一生去探寻。
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