老茶是自然陈放下,
茶叶脱去苦涩口感的一个过程,
不是所有新茶都能存放成老茶的,
老茶存放时间长,
至少3到5年起,
只有到了10年以上的老茶,
才能被称为老茶,
10年以下都只算陈茶,
新茶在懂茶的人品鉴后,
选取本身底子就不错的茶叶,
经过正确存放才能成就老茶。
如何正确看待“存新茶，喝老茶”？
普洱茶最迷人之处在于其能够在时光中自我转化，使口感、茶韵发生神奇变化。于是“存新茶，喝老茶”的说法在普洱茶界开始普遍流传。时常也有茶友问：你这有50、60年代的老茶吗？能不能帮我弄些。老茶，作为喜爱普洱茶的茶友都想拥有一款老茶，只是不管是数量还是茶品的真假都不尽人意。整个普洱茶界，老茶所占的比例大约在1%左右，甚至更少。
老茶曾一度成为许多茶友争相追捧的对象，甚至出现很多质量上乘的年轻茶品一度被当做垃圾的情况。年轻茶品的市场占有率大幅降低，老茶虽市场占有率较高，但无法满足人们的需求，产生供不应求，然后价格就如那房价般蹭蹭只升不降。看得旁人瞠目结舌，若是高价茶品是真品也就物有所值了，反之就令人忧心了。要成为经典老茶，原料优质、制作工艺精湛是基础条件，后期仓储恰是必要条件。
市场上如此多的茶品，要是都存储起来不去品饮，那茶品也就失去了它最本真的品饮价值。将茶品拆分成两大类：老茶和年轻茶品。除去大约1%的老茶，占大份额的就为年轻茶品，品饮的概率占大头才与茶品的本质价值相符。那么存的茶应该多少合适？通常80%左右的茶品应该用于品饮，剩下20%左右的茶品才是用于存储，整合后大致呈4:1的走向。
新茶和老茶一起贮存行吗？
新老茶叶建议不要存放在一起，应区别对待。有条件的收藏爱好者，同一类型的普洱茶，如同为普洱熟茶或同为普洱生茶，由于茶叶的基本风格类似，可以将同年份，不同制式（散茶或紧压茶）的茶品整理，收藏，存放在一起，使收藏的普洱茶品“批次”分明。不同年份的同类茶品，最好分开存放，以防止“老茶染新味”；但可以将少量老陈茶与新茶一起存放，以利有益微生物进行“接种”、加速“陈化”。
