茶汤里有黑点是什么？
时间:2024-05-14来源:无量秘境茶业 作者:佚名浏览:
次
普洱茶的制作工序复杂，而会导致茶汤出现黑点的步骤一般是杀青这一步。
大家在饮用
普洱茶时有没有发现
茶汤里面会出现会出现一些小黑点呢，我们今天就来聊一聊这些“小黑点”。
这些黑点又被形象地称为“黑蚂蚁”，是因为
普洱茶在
制作过程中的各种原因而产生。
杀青我们之前讲过，是通过高温破坏和钝化鲜
茶叶中的氧化酶
活性，抑制鲜叶中的
茶多酚等的
酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使
茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
杀青方式分很多种，
普洱茶的传统
杀青方式是铁锅炒青，这样的方法即使多次清洗
杀青设备，还是不可避免的会出现黑点。用传统方式
杀青的
普洱茶多少都会有黑点存在。
叶片焦糊
在
杀青过程中，如果翻炒不及时的话，就会导致叶片焦糊，焦糊的叶片在之后的揉捻中粉碎，就会掺杂在成茶中，出现在
茶汤里。
干叶片本来就易碎，再经过
炒制，很容易变糊，然后在揉捻时碎成小黑点夹杂在茶条中。
要是黑点过多，那就是
制作工序上的失误，
茶叶的品质会被降低，少许的黑点并不会影响
茶叶的口感。
------分隔线----------------------------
相关文章
