提高熟茶香气四大诀窍
原料 / 堆温 / 厚薄 / 渥香
原料均匀一致
提高堆温
高温是有利于提香的，虽然渥堆发酵的温度有一定的讲究，不能超过65℃，但是适当的中高温是有利于提香的，传统的渥堆发酵，堆温高，熟茶的香气也高，不同于小堆子发酵，虽然小堆子减轻了堆味，但是保温效果差，堆温起不来，发酵出来的香气就偏低，可以将小堆子和大堆子拼接起来发酵。可以借助大堆的温度优势发酵。
干燥时前薄后厚
在干燥的前期，可以将各个堆尽可能摊薄，使水分尽快蒸发，异杂味散去，香气显现的时候，将垄堆加厚，利用茶叶的吸附作用互相吸收香气，但不要加的太厚，直至熟茶彻底干透，达到要求。
渥香
熟茶干燥完毕，水分达标后，可将堆子重新回渥，长时间的回渥，在新制熟茶散放去异味的时候也可以渥香。但是要注意，如果堆子干燥完毕后香气极差，就不要渥香，先散味道；再者渥香的时候要注意翻拌，车间要通风、干净无异味，以防止发霉。
