
但就个人长达十余年的从业经历来看,有一个很奇怪的现象:
实话实说,作为品控者,我深知每个片区和山头都各有其优劣,只要品饮体验达到我的标准,都能算是好茶,无所谓勐库、易武还是勐海;而作为品饮者,我的内心深处是更偏向易武茶的,无论是品饮的频率,还是获得的体验感,都更偏向于易武茶,或者大易武片区的茶。
为什么?思考良久,我打算用一篇文章来深度阐述一下我对于勐库茶的认知和理解。
一、推翻谬论,勐库茶真的不行吗?
许多人觉得勐库茶不行,易武茶好,其实可能他们喝到勐库山头茶的频次都极为有限,讲道理,是没有发言权的。而个人最开始接触的就是勐库茶,到今天,超过十年的时间。说一句自夸的话,关于勐库茶的品饮体系,我是完善的。
关于勐库茶没有历史底蕴、没有老茶做背书、后期转化没有保障,这当然是荒谬的。往事已矣,远的不提,说近些年的勐库老茶标杆——勐库戎氏的05、06年的冰岛母树(500克饼)。这个茶在世面上很少出现了,即便有可能仓储也不是昆明仓的,我有幸从同行处寻得一片,喝完之后给我的体验感是非常棒的,滋味、香气、水路、汤感、回甘生津还是身体体感,协调度还是汤感的稳定性,即便对标易武、勐海片区同时期的老茶,也丝毫不逊色。
可是,涩感对于任何片区的山头茶都是极为正常的,这与树种、树龄、工艺、品饮状态、冲泡方式都有关系,一个涩字就否决了勐库茶,这未免太主观;另外,就个人喝到的勐库的顶级山头来讲,涩感都是极弱的,即便有,化开的速度也很快。
3.勐库茶都是新茶好喝,越放后期汤越薄,后期陈放空间小。
新茶好喝,越存越薄;应该去考虑原料品质是否过硬,品控是否过关,仓储是否得当。
学懂勐库茶,说难不难,说简单也不简单。
1. 山头与山头小区域气候、树种、树龄之间有一定的相似性。
比如说整个西半山稍微有点名气的山头都处在勐库邦马大雪山的支脉上,比如南迫、老寨、地界、甲山、小户赛、大中山等,虽然都有独立的小区域气候,但海拔、土壤、树种、光照等条件都有相似之处,这就导致山头与山头之间,品饮体验在大的方向上极为相似。还记得我们之前总结勐库西半山的名山头时,有这样一条规律:大雪山支脉上的山头其品饮体验都有不同程度的冰糖甜。
2.名山与非名山的距离太近,品饮体验有一定的相似性。
3.不同山头茶之间,品饮体验有一定的相似性。
比如冰岛与正气塘,河边寨与大中山等等。
三、不看好勐库茶,可能是硬实力的差距。
在勐库的山头茶里,谁家有茶王树,是很开心的,意味着能赚更多钱;而在易武,茶树是舍不得封王的,易武茶农的认知是:茶树封王,离死不远。原因很简单,茶树一旦封王,受人为干扰就变大了,破坏了其原始的生长环境,故较容易死。且近年来,易武产区较重要的名微茶园,在春茶时节,都是禁止游客进入茶园的,从这些例子不难看出,易武茶农对于茶园生态的保护意识要更强;
一是为了新茶更好卖。按目前的市场行情来看,易武、勐海、勐库的原料价格,除冰岛及其周边山头外,勐库的山头平均原料价格是相对低的,茶农不富裕,急于出货变现,所以为了新茶更好卖,在制作时,也会按照新茶更好喝的方向调整工艺;
三是为了卖高价,更接近冰岛茶的风格。
四、不看好勐库茶,源其发展方向。
目前勐库茶主要沿着两个方向发展。
一是发展“宽度”,二是发展“深度”。
所谓朝着“宽度”发展,就是以“冰岛”这个概念为核心,以冰岛老寨为中心,根据山头茶的价格或层级,辐射整个勐库片区的山头茶,从某种程度上讲,整个勐库产区就变成了真正意义上的“大冰岛茶区”,业内有人称之为“冰岛几环”或“环岛经济”。
即:
如何看待这种模式呢?
劣势或隐患则在于:
五、如果玩勐库茶的深度,这几个山头是绕不过的。
我将之归类为:五老四绝,七赝八饮,两入门。
七赝,即因品饮体验与一众名山相似的次级山头:苞谷地、河边寨、三家村、甲山、正气塘、小村、小荒田。
八饮,即八个品饮级山头。
两入门,即两个入门勐库茶的山头。
我将其总结为下图,左西(西半山),右东(东半山)
