“协调”作为形容词时，指和谐一致，配合得当。指茶多酚与氨基酸类物质的比例达到一个协调的点。比例合适，茶的香气、苦涩度、回甘、生津、厚度等各方面，互不夺味，口感饱满丰富，茶品舒适度提高。
在
普洱茶品鉴上，你是否听过专业人员时常提到的口感“协调性”？
这个抽象的概念，究竟指的是什么？又取决于什么呢？又为什么说协调性，是
普洱茶综合品质的重要体现？
- 什么是“口感协调性”？-
“协调”作为形容词时，指和谐一致，配合得当。指
茶多酚与
氨基酸类物质的比例达到一个协调的点。比例合适，茶的香气、苦涩度、
回甘、
生津、厚度等各方面，互不夺味，口感饱满丰富，茶品舒适度提高。
品鉴
普洱茶时需要关注滋味层次、变化及协调性，才能对茶的品质有更全面的判断。
- “协调性”好与次的表现 -
协调性好的茶，它的香气、苦涩度、
回甘、
生津、厚度等各方面都相对均衡，滋味融洽，口感饱满，层次感丰富。
欠缺协调性的茶，它的口感弱、茶韵差。有的入口
回甘弱，苦得化不开；有的
茶香气高扬，但苦涩、
回甘寡淡，层次感单调。
- 影响“协调性”的4大因素 -
① 树种影响“氨酚比”
“氨酚比”是影响
普洱茶协调性的重要指标，
茶多酚与
氨基酸类物质的占比会造成滋味、香气以及韵味等不同。
当二者未能达到合适比例时，茶的协调性容易失衡，或显苦涩、或未能
回甘、或味道不足等。
② 环境影响“生态协调”
茶区地理位置、
茶树品种、生长季节、叶子老嫩程度等因素，都会造成
茶叶“酚氨比”的不同，所以滋味、香气以及韵味也会有所不同。
当周围
茶树的自然环境和
茶树品种等有一定的相互协调和配合时，才能成就一杯高品质的
茶汤。（例如
冰岛老寨的土壤和气候环境给
茶树生长提供了良好的能量基础。）
制茶的过程无一不讲究着协调性。
刚好的
摊晾，适度的
杀青，恰如其分的揉捻力度，高超的
拼配技术——让
普洱茶中的酶
活性和微生物合理存活，让苦涩甜香协调呈现。所以
工艺最大程度上决定着一款茶滋味的协调性。
④茶水比影响口感细节
茶龄的老嫩、茶形的松散、
茶性的厚薄，水都要随之而定。入水点、入水速、水温、走势等都恰到好处，与茶相协调，
茶汤才能盈润饱满。
“协调”是一种美好的状态，在制茶行茶和日常生活中，都有着积极的意义。
茶事一席间，涵纳天地自然，一盏茶所包含的，是人对自然气息的感知与适应。
茶汤的协调，即是人与自然的和谐之音……
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