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老茶,一定要喝拼配之美。

时间:2024-07-01来源:哈尼兄 作者:佚名浏览:
以前的原料、工艺、配方还是有值得让人敬畏尊敬之处,只是因为后续没有好好的延续和传承,偶尔喝到用劣质的配方和伪冒的产品,给我留下了不良的印象,所以否定了曾经的传统工艺和经典。
一定要喝拼配
 
现在流通市场的中老期茶,大多是大厂老厂国营茶厂的配方茶。拼配茶,是根据不同的级料(等级),芽叶梗等,或者不同的季节,不同的茶区拼配出来的味道,其滋味香气口感,具有协调、变化、平衡兼丰富之美,香气交叠,滋味变化,层次递进,有起伏跌宕,比如中茶公司的7542青饼(老配方),就拼了易武茶,布朗的茶,南糯山的茶等等,使得其滋味既有易武柔甜香韵,又有勐海的苦底韵。
 
其实绿印是一款特别有味觉记忆的拼配之茶。类似的,还能让我口腔留下特殊味觉记忆的,当属易武茶蜜香蜜甜梅子韵,柔甜香等等。
 
7542青饼的味觉体验细节在于,闻干茶有木质香和蜜香,入口甜度高,典型的易武茶区的柔甜滋味,中段确实能喝到勐海茶区的苦底(布朗山南糯山等茶区),尾水果蜜甜;中间又出现很多丰富的香气,如樟香蜜香兰香等。
 
如果投茶量多,出汤慢,还能感受到勐海味的那种苦韵、厚润和陈酽。如果用紫砂泡,体验更佳——厚润、陈酽、黏喉、滑顺、甘甜、饱满!
 
我曾经大发狂言,7542也不过如此,那是因为无知,后来觉得以前的原料工艺、配方还是有值得让人敬畏尊敬之处,只是因为后续没有好好的延续和传承,偶尔喝到用劣质的配方和伪冒的产品,给我留下了不良的印象,所以否定了曾经的传统工艺和经典。人是在否定中成长,又在否定之否定中再成长。
(责任编辑:admin)
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