茶毫多，是好还是不好？
时间:2024-07-13来源:普洱杂志 作者:彭泽米浏览:
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茶毫富含茶多酚、氨基酸和咖啡碱等多种有益物质，茶毫根部的腺细胞释放的芳香物质，是茶汤散发“毫香”的关键因素。
小茸毛，
这些茸毛，被称为茶毫，
具有一定的保温作用，
能够保护顶芽免受低温伤害。
茶毫富含
茶多酚、
氨基酸和咖啡碱等多种有益物质，茶毫根部的腺细胞释放的芳香物质，是
茶汤散发“毫香”的关键因素。
通常，
茶叶的嫩度越高，茶毫的数量也越多，品质也就越为出色。比如
碧螺春、
黄山毛峰等
绿茶，茶毫的存在能让
茶汤口感醇厚，香气清新。研究还发现，饮用茶毫含量高的
茶叶可以补充一定的粗纤维物质。
茶叶中的粗纤维在饮用时人体几乎无法吸收，但茶毫融入
茶汤后，粗纤维则能被人体利用。但是茶毫的多少不能成为衡量
茶叶好坏的唯一标准，因为茶毫的数量主要由
茶树品种决定，同时受到
原料老嫩和加工
工艺的影响。对于那些以大叶或老叶为
原料的
茶类，如
乌龙茶、
普洱茶和
黑茶，它们
采摘的茶叶更为粗老，茶毫在这些
茶叶中并不显著，因此茶毫的多少不能成为评判标准。
以嫩芽为
原料的
西湖龙井，在加工过程中有一道“ 辉锅”工序，目的是干燥
茶叶并促使香气物质
转化，这一过程中
茶叶表面的茶毫也可能会被磨去。
一般来说，如果茶毫过多，
茶汤可能会显得较为浑浊，多数人会认为这是茶不好的缘故。
其实，这很好区分，一般茶毫多的茶在两三泡后，
茶汤会逐渐变得清澈。但如果是
茶叶品质不好的茶，不论泡几次，
茶汤都会保持浑浊状态。
综合来看，
茶叶的品质是多种因素综合作用的结果，单纯看茶毫的多少是不够全面的，这样可能会错过很多优质
茶叶。
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