冰岛茶，誉为“云南大叶种之正宗”，是典型的勐库大叶乔木树，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，是云南普洱茶的佳品。这一切要归功于得天独厚的自然环境。冰岛茶园多处于海拔1650-1900米，属于高海拔茶园，昼夜温差大，雾露多，有利于茶叶内含物质的积累。北回归线横穿冰岛境内，光照资源优越，有利于茶叶香气和滋味物质的合成。这里年平均气温18℃，年降水量1800毫米，适宜茶树生长。
另外，冰岛村寨后背靠邦马大雪山，前面临南勐河（现建成冰岛湖），丰富的水汽，形成了云雾，滋养着茶树的生长。此外，冰岛南迫的茶地为红壤土，多栏式，土壤矿物质含量高，为冰岛南迫茶树的生长和独特品质形成提供了天然的物质条件。
冰岛茶里面一般都会含有水解类单宁，水解类单宁在你口腔中分解时，一方面会产生出葡萄糖，于是你感觉到甜味，这就是回甘；另外一方面，它在分解的过程中会吸收热量，于是你感觉到了清凉。
冰岛茶口感上最明显的两大特点：
1、冰岛茶的滋味偏向于甜爽。甜表现在汤鲜甜、滋味甘甜，鲜爽、凉爽，其中以汤甜鲜爽为主。
2、冰岛茶的茶汤香气高扬。茶香有蜜、兰、冰糖香，其中以冰糖香为主，最持久。
冰岛茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰凉感”，你知道是怎么来的吗？
其实，品一款品质较好、工艺正确的普洱生茶，都会很容易感觉到有清凉感跟甜味。这是因为茶里面一般都会含有水解类单宁，水解类单宁在你口腔中分解时，一方面会产生葡萄糖，让人感觉到甜味，这就是回甘；另外一方面，水解类单宁在分解的过程中会吸收热量，让人感觉到清凉。
当某款茶中的水解类单宁含量足够高时，清凉感就会很明显。回甘呈现时，会让人觉得这就像是在吃冰糖。而冰糖在口腔中融化时，也会吸收热量，所以冰糖的口感滋味，就是清凉与甜的组合。
冰岛茶，尤其是冰岛黑大叶种，刚好是一个水解类单宁含量极高的茶。在加工正确的前提下，它的清凉感和回甘就会表现的很明显，确实像极了在吃冰糖！
冰岛茶声名远播且经久不衰，不仅是一个虚头支撑，更和其口感有莫大的关联，如果没有过硬的口感指标征服大众茶客，则不会有一波一波的争相追逐，但作为一种饮品，对于顶级极致的追求也造成了冰岛茶价格的居高不下，很多茶客只能望而却步，直至让她成为传说.....
(责任编辑：大润大品)
