我们还是说说老字的定义，对于一饼新茶，10年以上算老，20年算比较老，30年算稀少。我觉得，10年以上的茶就算老茶了。
老茶，时间的沉淀，氧化的体现。茶的存放，说到底就是在温度湿度的不同条件下的氧化，茶叶里多种物质的转化（这里我就不一一列举，有兴趣可以评论私聊）。由生涩转醇和，由清香转馥郁，简单概括就是把有棱角的味道，转化得圆润的口感。
茶无定位，适口为珍，一人一茶，一茶一味，每个人都有自己喜欢的味道，和自己喜欢的口感，在普遍性中包含着个性，在个性中凸现普遍性。老茶的好，是诸多茶友的普遍性认知。
这时候有人也许会说，为什么你只说普洱的老茶，其他茶呢？客观的说，我喝过83年的中茶的红茶，喝过孙家7-8年的安茶，10年的六堡，2008年的碳培铁观音，2007年的台湾乌龙茶黑金。就是没有喝过5年以上的龙井，碧螺春，茉莉花茶。
其实，每款茶都有他的使命，有的茶，新着喝，就是最好的告白，有的茶，越老越是他的价值体现。
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