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青草味和绿叶味如何影响一款茶?

时间:2024-09-03 15:07来源:茶百度鉴茶 作者:佚名浏览:
什么是草青味?它是制茶过程中,茶叶萎凋后杀青或揉捻时间不够带来的一种味道。
今天翻出这包竹林寨毛茶,它在我这里已经是一款标准样了。既然是标准样,就是要起到一个提示、标记的作用,这款标记出来的东西是什么呢?草青味。
 
什么是草青味?它是制茶过程中,茶叶萎凋杀青或揉捻时间不够带来的一种味道。
 
区别于鲜叶采摘后,没有进行任何工序处理带着的绿叶味,草青味比较容易让一款茶生出涩感,影响整体表现。
 
这款茶的干茶香非常迷人,有浓郁的果脯香,闻不到杀青的气息。注水后,我刚说的这股草青味就翻了出来,由此可以判断是3年内的茶。当初在收它的时候是喜欢其留存质香气、气感、后韵三项的表现,我认为它未来5-10年走向后会更好。
 
今天打开再试试,看是否符合我之前的判断。
 
汤水清亮明黄,非常通透,汤水细腻,汤香中有叶绿素带来的那股青草味。
 
从第2泡后口腔内开始有附着感,但能化开。
 
在我的普洱茶品鉴表里,关于留存质后韵的描述是:喝茶后一小时内停杯说话,口腔内的香甜、回甘生津会停留,口中不干,有唾液产出。
 
这款茶在留存质后韵这一项上表现尤其明显,从它的生津感、留香时间来说是不错的,加上气感也比较强劲,茶汤一下肚,感觉脑子咔嚓一下被打开透气了。只是,再好的后韵,也需要你先抵住入口后生出的涩感,才能有所体会。
 
这款茶当初收的不多,原因就在于,萎凋工艺的问题破坏了它整体表现,生出涩感,作为有300年树龄的茶来说,这股涩来的很遗憾,没有体现出300年古树料该有的山野韵、惊艳感。
 
作为从业人士,拿到这种茶就要注意了,因为它短期内不会给你带来很好的经济效益,假如5年后草青味消退,那么整体表现可能会更好些。
 
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●总结●
 
青草味:制茶过程中,茶叶萎凋后杀青或揉捻时间不够带来的味道,容易生出涩感,影响茶叶整体表现。
 
绿叶味:鲜叶采摘后没有进行任何工序处理,带着的自然之味,茶汤入口后多表现鲜爽。
(责任编辑:大润大品)
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