闻香识茗
时间:2016-02-27来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
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各种茶有各不相同的茶香。因茶叶本身含芳香物质，而茶中的蛋白质、氨基酸及茶多酚等化学成分，亦能形成各不相同的茶香，故茶叶亦称之香茗。 祁门红茶具独特而馥郁的玫瑰花香，即著名的祁门香；乌龙茶中的铁观音茶有天然花果香，香味醇爽；龙井、寿眉与香片，香气清鲜，透澈心肺，历久不衰；茉莉花茶，特别幽香醒神；普洱生茶清香扑鼻，
干嗅
茶香：干嗅时两手捧
茶叶，将鼻子靠近
茶叶吸入
茶叶发出的香气。高香茶、
好茶，干嗅香气必是好闻的舒服的，即便是陈茶，也是让人惊叹的香气；而劣质茶、
工艺不佳或
存储不当的茶品，干嗅香气必低或有些刺鼻。
湿嗅
茶香：湿嗅是
茶叶经沸水
冲泡三五分钟后，用漏瓢捞取泡开的
茶叶，迅速反复用鼻嗅。也可将
茶叶先
冲泡在有盖茶杯内，经三五分钟闭盖后再倒掉
茶汤，左手拿杯送至鼻口，右手开杯盖，半掩半开，反复嗅剩下泡叶的香气，细心
辨别。
细闻
茶汤：闻
茶汤的香气，宜缓吸、短促。将杯盖和
茶汤从鼻前通过到耳边，反复的嗅，直至
辨别到香气为止，闻有花香、嫩香、毫香、清香、
蜜香、栗香等为佳，闻有闷、霉、烟、焦、油气等异气者品质差。
饮茶不但用味觉享受
茶味，以视觉享受
茶汤色泽，也可用嗅觉享受茶之香味。
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