品一杯时光静好的老茶头
时间:2016-03-12来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
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说起老茶头瞬时会让人有一种高上大的错觉。其实，在老茶头并不那么为人所知的时候，老茶头只不过是普通人眼中普洱茶渥堆发酵形成的下脚料~ 老茶头也叫疙瘩茶，是外表褐色，带有陈香气味的不规则茶块。为什么老茶头不称之为茶块或者茶头，而要加个老字呢？那是因为新出的茶头口感并不好，经过几年陈化后形成的老茶头才比较适合饮用，经
“
老茶头”也叫“疙瘩茶”，是外表褐色，带有
陈香气味的不规则茶块。为什么
老茶头不称之为茶块或者茶头，而要加个老字呢？那是因为新出的茶头口感并不好，经过几年陈化后形成的“
老茶头”才比较适合饮用，经过
普洱茶的普及和推广，
老茶头也渐渐为人所知，曾经的下脚料如今已经成为了“茶中一宝”。
普洱茶在
发酵过程中不断地翻堆揉碾，因为茶堆
发酵过程中潮水量、
发酵温度的区别，会促使部分
茶叶中分泌出一些粘稠的果胶，嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块。
发酵完成后，人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开，实在粘的太牢固的，为了避免解开的时候将
茶叶弄碎，会另外放成一堆，经过几年的陈化后就变成
老茶头了。
外形不同，
老茶头是不规则的小茶块，因为结块紧实的原因，不能像普通
普洱茶那样，再加工成
紧压茶。
发酵温度、湿度偏高，唯独、湿度偏高
茶叶中渗透出来的果胶也就越多，
老茶头最开始便是果胶与
茶叶粘合一起的“ 茶疙瘩”，所以
老茶头会具有普通
普洱茶所没有的明显果胶香气。
投茶：6克左右
冲泡：注水时尽量避开
茶叶，可采用沿璧注水或定点注水方式，水线细；如喜好滑糯感，则水温较低（水沸之后静水
冲泡）；如喜好香糯感，则水温需要（水温95°以上）。手法要诀“多闷少透”。
出汤：第1-3泡在注水之后，盖上盖，注入热水后停留5秒后，经滤网倒入
公道杯出汤，接下来每隔3
泡茶，注入热水后停留的时间增加2秒左右，待到十泡之后，视情况、个人口味而定出汤时间。
现在很多人为了追求不同的口感，也有在
洗茶后将投入少量茶头，直接放入装满水的
茶壶中煮开饮用。
老茶头跟
普洱茶的存放方法没有太大区别，放在湿度温度适中、通风透气的环境中，应恒温储存不可骤然改变温度，可用竹箬包装或者干燥清洁的容器中，因为
茶叶易吸收异味，周围避免摆放异味的物品。
正常情况而言，
老茶头的出品量是极少的。一般茶头占
普洱茶的总渥堆量的0.8～1.5%，但近年来“
老茶头”的行情见涨，也有商家可以的控制温度和翻堆时间，
老茶头的产量自然也就提高了不少。也曾有听过不法商家利益熏心，使用某种粘合剂
制作假的
老茶头，那么有什么方法可以
鉴别真假
老茶头呢？
1.看外观，真正的
老茶头外观色泽为褐色，是自然卷曲大小不一的团装小茶块；
5.看品牌，一般情况下大品牌商家都有着严格的生产系统，自然产品的质量也有一定的保障。
闲暇之时，不妨邀三五好友，泡一壶醇香甘甜的
老茶头，
陈香氤氲，
品茗闲谈，时光静好~
(责任编辑：admin)
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