首先我们来看看懂过古树喝老树的定义，以下定义根据小编查阅相关资料以及采访当地茶农得知！
懂过古树：生长于懂过茶区，树龄多在一二百年，未经过矮化，生长良好；胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，所制晒青绿茶，芽叶粗壮，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，茶气厚重，山野气韵足，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
懂过老树：生长于懂过茶区，种植于1912-1949 民国年间，经矮化与未经矮化相杂，胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100 年，不够100 年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，果胶质丰富，口感甜润，口感爽朗，苦甜交织，香气高扬，山野气韵弱于懂过古树，古树茶有些难于区分。
从上面的介绍可知：懂过古树与懂过老树在外形和口感上差别还是大的，这主要是由于其地理环境和生态环境造就的，其次懂过古树与懂过老树根本上的区别有三个，其一是树龄差别，二是茶汤汤质的差别，其三是山野气韵的差别；
汤质区别：
山野气韵：
另外懂过古树茶汤下咽的时候，你能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。而懂过老树茶汤下咽之后，所有的感觉大都停留在口腔就结束了；
其次，懂过古树茶汤咽下之后，若空咽口水，能明显感觉到喉底肌肉有收紧感，喉头发甜；
最后懂过古树是喉韵明显且强劲，满口回甘，食道和胃部能感觉到明显的发热。
当然，懂过古树和懂过老树均选自同一茶区，同时也积攒了大量的追随者，茶友可以根据自己的喜好挑选！
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