用于描述的词语不外乎甘甜厚润滑厚香醇一类的词，但到了实际品饮中，品鉴水平不同、审美理念不同，对每一款茶的评价也截然不同。
有一点毋庸置疑：干净。
熟茶的堆味是如何形成的呢？
熟茶的发酵主要是利用中层的高温菌种完成有效发酵。传统大堆发酵底层是直接与地面接触的，接触地面的茶叶温度会偏低。一旦低温，就会产生大量杂菌，以至于发酵完成后不可避免有堆味，需要存放一段时间后，堆味才能退尽。
堆味就是一些霉腥味，是发酵过程中一些杂菌产生的，产生的原因是温度的不稳定，尤其低温环境下杂菌生长旺盛。因为高温55度的环境下能够生存的微生物相对较小。——《云南茶生活百科全书》
离地发酵，就是为了解决这个问题而出现的。
简单来说，就是让堆子离开地面，热量不会从地面流失，保证了底层茶叶的温度，堆味就会减轻很多。
纯芽头离地发酵熟茶
纯芽头
纯芽头离地发酵熟茶 · 品鉴
外形：芽头条索肥硕，色泽红褐显毫
汤色：红、明、亮
（因年份较新，全是芽头，茶毫较多。前两泡茶毫较多，三泡之后，开始透亮）
汤感：柔、顺、甜，如米汤般粘稠顺滑细腻。
前几泡，荷香雅致细腻，汤感厚滑
中调，香气平和，如米汤般甜顺
十泡之后，枣香显，水甜
叶底：匀净，红褐柔嫩
200ML的壶7克茶即可
低温醒茶
