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茶叶美食:茶熏排骨

时间:2016-11-29来源:心食谱 作者: 有意思浏览:
茶熏排骨的制作方法介绍如下: 材料 猪小排600g,大葱段3段,老姜片3片,八角2枚,茶叶20g,冰糖10g,蜂蜜1汤匙15ml,陈皮5g,白砂糖15g,锡纸1张 做法 1、猪小排斩成6cm长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水,调成蜂蜜水。 2、大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,汆烫3分钟,捞出。 3、倒去煮锅中的水,重新
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   茶熏排骨的制作方法介绍如下:
 
   材料
   猪小排600g,大葱段3段,老姜片3片,八角2枚,茶叶20g,冰糖10g,蜂蜜1汤匙15ml,陈皮5g,白砂糖15g,锡纸1张
 
   做法
   1、猪小排斩成6cm长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水,调成蜂蜜水。
   2、大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,汆烫3分钟,捞出。
   3、倒去煮锅中的水,重新置入汆烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖,并加入热水(水量以没过猪小排为宜)。
   4、大火煮开后,继续炖煮30分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。
   5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
   6、将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。
   7、将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。
   8、盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5-6分钟后即可。
 
   小诀窍
   1、茶叶和陈皮都不要放得太多,否则薰出的小排枯味会比较重。
   2、最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里,否则锅会非常难清理,最好的办法就是用锡纸垫着。
   3、如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了,味道也不错。
 
(责任编辑:admin)
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