材料
【油皮】：
中筋面粉 150克
糖粉 30克
猪油 50克
水 60克
【油酥】：
低筋面粉 120克
猪油 60克
抹茶粉 6克
抹茶豆沙馅
白豆沙 400克
抹茶粉 5克
做法
1、将油皮原料混合揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包好静置松弛20分钟。
2、油皮面团静置的时候将油酥原料混合均匀成团。
3、将抹茶豆沙馅原料混合成均匀成团，并平均分成16份分别揉圆。
4、将油皮等分成16个剂子、揉圆。
5、将油酥等分成16份，揉圆。
6、取一份油皮包入一份油酥收口捏紧，收口朝下放好。
7、将包好的油酥皮略按扁，用擀面杖将它擀成长条，向下卷起来，松弛20分钟，静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干。
8、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长，卷起，静置松弛20分钟。
9、取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推成类圆形。
10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份抹茶豆沙馅，收口捏紧朝下放置。
11、将包好的酥饼用擀面杖擀成圆形，并用剪刀剪成八份，注意面团中心不要切断。
12、将酥饼放在铺好烘焙纸的烤盘上，每一个花瓣面团翻转过来，使切面朝上，并且可以拉开切口露出内馅，翻转的时候，相邻两个花瓣额翻转方向一定要相反。
13、将酥饼略整理形状，最好是两片花瓣能够组成一个桃心形状，这样的成品形态比较标准。
14、依次做好16个酥饼以后，在预热至180度的烤箱中烤焙20分钟左右即可，期间注意表面上色，一旦酥饼发黄就要注意盖上锡纸，否则颜色就不美了。
15、烤好的四叶草要等完全冷却以后再移动，否则花瓣容易掉下来。
16、制作好的抹茶豆沙四叶草酥饼造型生动可爱，味道清新宜人，口感甜而不腻，给人带来感官上的多重享受，真可谓幸福抹茶四叶草~
(责任编辑：润生)
