虾仁鲜滑，茶叶浓香
○ 名称 ｜ 龙井虾仁
○ 品类 ｜ 养生食谱
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，虾肉中还含有丰富的镁；
虾仁肉白，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特。是一道健康食品，很适合儿童和老人食用。
做法
○ 原料 鲜活虾肉、龙井新茶
○ 操作
① 挤出虾肉洗净之后用盐、鸡蛋清和淀粉腌上入味。茶泡开之后留取茶叶和部分茶汤备用。
② 先用温猪油滑开虾仁后捞出，再用葱炝锅，放虾仁、茶叶（带茶汤）、黄酒，迅速颠炒，勾芡出勺。
注意：
原料简单，除茶叶之外什么都不用配。
此菜最忌淀粉过多，会全无清亮之感。
也许你还可以这样子吃它
作为面条伴侣食用。
温馨小提示
虾仁要选鲜河虾，龙井茶最好可选用明前龙井，尤为清香甘美，是茶中极品。
