云南盛产茶叶，而且种类繁多，
从民间喜饮的大叶种晒青茶，
可谓蔚为大观、应有尽有。最最稀奇的是，
还是各地老饕们料理美食的主要原料呢！
茶叶能入菜，只要善于搭配，
做出来的茶叶美食更加美味营养。
很少有人知道，其实普洱茶还能用来吃，
在烹饪的时候，加入普洱茶能提升菜品风味。
普洱茶炖排骨
普洱茶香鸡
普洱茶肘子
普洱茶熏鸽子肉
红茶蒸鳜鱼
茉莉花茶竹筒饭
茉莉花茶鱿鱼卷
吃完茶叶美食
再喝上一口精心泡制的好茶
那就更完美了~
云南的产茶区多位于少数民族聚居地区，
喜爱茶叶的各族人民，
又摸索出了很多种独特的食茶方法！
腌茶
德昂族制作腌茶一般在雨季，鲜叶采下后立即放入灰泥缸内，压满为止，然后用很重的盖子压紧，数月后将茶取出，与其它香料相拌后食用。
菜包茶
云南乌蒙山苗族的一道特色菜，具体做法是，柴火烧的火塘，把茶叶用洗干净的大白菜或者青菜（广东称为芥菜）包好，放在火塘的炭灰中焐熟。十分钟后，拿出，打开菜叶，冲入开水。因为茶比较吸收味道，所以你喝茶会喝出菜味。
凉拌茶
居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族，自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用的习惯，是极为罕见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。
竹筒香茶
竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味茶。因茶叶具有竹筒香味而得名。傣语称为“腊跺”，又加其原料细嫩，被雅称为“姑娘茶”，拉枯族语叫“瓦结那”。鲜叶先经蒸软（蒸糯米饭的同时），吸收了糯米饭香之后，装入竹筒慢慢烤干而制成；另一种是将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后，再筑进竹筒内，以文火徐徐烤干而成。
酸茶
擂茶粥
雷响茶
傈僳族雷响茶将饼茶放在小瓦罐里烤香，然后将开水加入熬茶五分钟，后将茶汁倒入酥油筒内，再加入酥油、炒熟碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。
油茶
瑶族人民也十分喜爱油茶，以茶叶、大米和茶油（花生油最佳）为主要原材料。制作时，先将大米入锅炒成焦黄色，然后依次放入茶叶、油和盐，后用小火慢慢炒到茶香四溢时，加入姜、葱和大蒜，再加入开水熬煮便成为油茶了。
盐巴茶
怒族盐巴茶先将小陶罐放在火炭上烤烫，再放茶入罐烤香，冲入开水沸腾翻滚3-5分钟后，去掉浮沫，将盐巴块放在瓦罐中涮几下，并持罐摇动，使茶水环转三五圈，再将茶汁倒入茶盅加适量的开水稀释。
擂茶
顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。不过，擂茶有几种，如福建西北部民问的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成。
普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵(为吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉末后，加上捣碎的熟花生、芝麻，加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成;湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有九曲回肠，心旷神怡之感。
龙虎斗茶
云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬得浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为龙虎斗茶。
喝一杯龙虎斗茶以后，全身便会热乎乎的，睡前喝一杯，醒来会精神抖擞，浑身有力。
锅帽茶
在锣锅内放人茶叶和几块燃着的木炭，用双手端紧锣锅上下抖动几次.使茶叶和木炭不停地均匀翻滚，等到有缕缕青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时，便把茶叶和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了。布朗族的朋友比较喜欢饮锅帽茶。
在有盖的碗里同时放人茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等，然后冲人沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前，倒茶是要当面将碗盖揭开，并用双受托碗捧送，以表示对客人的尊敬。彻盖碗茶是回族同胞的饮茶习俗。
婆婆茶
新婚苗族妇女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的做法是:平时要将去皮的南瓜子和葵花子、晒干切细的香樟树叶尖以及切成细丝的嫩腌生姜放在一起搅拌均匀，储存在容器内备用。要喝茶时，就取一些放人杯中，再以煮好的茶汤冲泡，边饮边用茶匙舀食.这种茶就叫做婆婆茶。
虫茶
它是一种制法奇特、极富民族习俗的特产茶。虫茶是把采摘的茶树鲜叶和部分香树叶混合放在竹篓或大木捅里，浇上淘米水，让其自然发酵。数天后便散发出一种特有的氮气味，这种气味会招引化香夜蛾的昆虫成群来此安家落户，生育繁衍。它的幼虫特别喜食腐烂的茶叶和香树叶，并排出一粒粒比菜籽还小的虫屎。把这种虫屎收集起来晒干便是虫茶。
饮用虫茶时要先在杯中倒人开水，后放人适量虫茶，盖好杯盖。虫茶粒先漂浮在水面，待其缓缓下沉到杯底并开始溶化时即可饮用。虫茶泡出的汤清香宜人，饮之令人顿感心旷神怡。湖南城步苗族自治县五岭山区的苗族同胞尤爱饮虫茶，所以虫茶又叫城步虫茶，它是一种速溶性饮料。
腌茶（二）
沙罐茶
我国三峡一带的老百姓醉心于沙罐茶，他们觉得只有喝这种茶才够味才过瘾，喝后五脏六腑都熨贴，无比畅快。
科普一下
从世界范围来看，在以上茶类中，
以味道而得名的有：甘露茶、古茶等。
