饮茶时茶点搭配的技巧是什么？不会搭配只因你不知茶性为何物？
时间:2020-10-20来源:生茶张古树普洱 作者:佚名浏览:
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饮茶时茶点搭配的技巧是什么？不会搭配只因你不知茶性为何物？
饮酒必有佐酒之物，
饮茶也必须佐以点心。这是在
喝茶的过程中发展起来的，在漫长的发展过程中，它形成了多种不同样式和风格的
茶点。
茶点精致美观，口味多样，形状小，数量少，质量高，品种丰富，是茶辅助食品的主体。
鲁迅先生曾经说过：“有
好茶喝，会喝
好茶是一种清福。”鲁迅先生这句话，实际说了两层意思。第一是说要有
好茶，这是
原料问题；第二是说有
好茶还要会喝，也可以说是艺术问题。一个形而上，一个形而下--茶与
茶点的搭配，其实也就是这两个问题。
据史料记载，唐代佐
茶点很丰富，一些现在想不到能与茶结缘的食物都成为了唐人的佐
茶点心。比如粽子、馄饨、饺子、馅饼、大饼，乃至烤羊肉，另外还有水果。
茶点的选择，可以说既是一门技术，也是一门艺术，它需要对
茶性了解，还需要对食物性状深刻领会，但掌握一些原则，具体选择时就变得相对容易。
“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”，这里所谓的甜配绿，即甜食搭配
绿茶来喝，如甜糕、各式蛋挞；酸配红，即酸的食品搭配
红茶来喝，如水果、蜜饯；瓜子配乌龙，即咸的食物搭配
乌龙茶来喝，如瓜子、盐豆、笋干，这种茶食搭配原则是
茶点与
茶性和谐的体现。
2、注重风味特色
从
茶点的色彩与造型来看，大都讲究其视觉观赏性，要求其色形和谐、小巧精致。
例如，体现粤闽风味的“荔红步步高”就是一款精美
茶点，它是用荔枝红
茶汤混合马蹄粉做成的，外观红白相间，层层叠叠，细嚼凉滑香甜，与
红茶配搭，更是回味悠长；
又如榴莲酥，其皮薄如蝉翼，表面清亮油润，缀以芝麻粒，形、色兼备，品之，榴莲味浓醇香满口，若佐以
茉莉花茶则独有一番妙趣。
3、地域习惯
茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯。由于我国
茶区广，民俗各异，各地
饮茶习俗不同，
茶点的区域性特色明显。
例如，福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜喝
乌龙茶，且多以小
壶小杯的
工夫茶泡法，细啜慢饮，所配
茶点不仅味道可口，而且外形精雅，主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕、芋枣以及膨化食品、蜜饯等；
广东人的早茶俗称“一盅两件”，意思是一盅茶，两道点心，既可饱腹又不失
品茗之趣。
江、浙、皖一带喜喝当地产的名优
绿茶，清饮为主，不仅
茶具精美，
茶点亦精致美味，且江南风情浓郁，
茶点主要有瓜子、盐豆、笋丝、茶干、糖果、蜜饯等。
与南方不同，北京的
茶馆茶点主要有艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，顾客可边
品茶，边品尝
茶点；
4、视觉相配
不同
茶叶内在
茶性、
茶味迥别，需要不同味感的食物搭配。不同
茶叶外在茶形、茶色各异，需要不同形状的食物相伴。以此形成一种视觉上的和谐美，就像
龙井茶汁清澈轻盈，水晶饺是佳配。
需要提醒的是，
茶点只是茶的陪衬，只是为了突出味，不能喧宾夺主，变成“茶泡饭”，那就失去了
茶点的意义了。
简而言之，茶应该和茶一起端上来，就像红花和绿叶相辅相成一样。一壶
好茶，一些带茶的小吃，加上一种完全放松的心情，可以产生一种
好茶的味道。一杯
好茶，配上精致的小吃，会让茶更有趣。
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