茶不仅仅是一种饮料，而且可川各茶入菜和制作点心等。在我国，茶菜的食用已有悠久的历史，如茶叶蛋、龙井虾仁、樟茶鸭子等，都具有中国特色。以茶入肴如此烹调食用，可摄取多种在喝茶时难以获得的营养成分，而茶香又能为菜肴增添独特的风味。茶菜的特色是爽口清淡、不腥不腻，在做茶菜前，首先还要了解茶性。譬如，鸡肉海鲜类宜与不发酵茶类(如龙井、碧螺春等高级绿茶)搭配，因此类茶叶香气浓、去月身次果好二猪肉宜与半发酵茶类(包种茶、铁观音、武夷岩茶等高级乌龙茶)搭配，因此类茶香气浓，带有特殊的韵味，去腥去油腻效果好;猪肉或糕点宜与全发酵茶类(如红茶)搭配，因此类茶效果是增色添香;炖煮排骨宜与后发酵茶类(如普洱茶)搭配，因此茶能使排骨肉嫩汤鲜，十分可口。下面就介绍茶香萝卜条的制作方法。
主料圆形白萝卜2只(约300克)，祁门红茶10克。
调料食盐1小匙(约4克)，干红辣椒1只，花椒10粒，陈皮3克，老抽酱油1茶匙(约5克)，桂花1克，八角茴香1只，白砂糖5克，麻油1克。制作将萝卜洗，切去蒂，再切成5毫米见方的条状，加盐腌1小时后沥干水分备用;六、各种保健茶菜的制作将1碗水煮沸(水量约200毫升)，投入红茶、辣椒、花椒、陈皮、八角茴香，煮10分钟后加入老抽酱油、白糖，再稍煮片取汤去渣，待冷却后备用;将方形萝卜条投入汤中，加入桂花，加盖腌1天(夏天需放冰箱)，取出沥干后装盘，淋上麻油即成。
(责任编辑：润生)
