泡茶做菜
时间:2018-06-28 16:12来源:网络
作者:佚名浏览:
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茶叶不仅可以解渴做为饮料，还能治病作为药，不过今天给大家要介绍的是茶叶入肴做菜： 选原料从做菜效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓，做菜效果相对好些，花茶就要差些。从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。 泡茶汤用茶汤做菜时
茶叶不仅可以解渴做为饮料，还能治病作为药，不过今天给大家要介绍的是
茶叶入肴做菜：
泡茶汤用
茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地挥发出来。
泡茶做菜，一般用80℃的水浸
泡茶叶两分钟即可，切忌用滚水长时间浸泡，如果茶叶可以保证质量的话，一般每10克茶叶，放入600毫升水浸泡效果最佳。
吃茶叶一般取高档次的绿茶，其茶叶嫩而香，口感好。有些茶的叶却不好吃，比如
铁观音、乌龙茶、
普洱茶，茶叶吃起来十分苦涩，所以用其做菜一般只取茶汤。
配
茶香一道好的茶食，既要了解
茶性，也要了解食性，还要注重烹饪方式。如
铁观音茶叶大，
冲泡后散发浓郁的
兰香，茶性清淡，涩中带苦，适合泡出茶汤做饺子，或经炸制后配菜效果较好；绿茶，比如
龙井茶香味清淡，可以用茶汤来搭配
制作一些口味较清淡的菜肴，如灼虾、蒸鱼等；普洱茶的茶
汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖、烧效果最好；乌龙茶适合跟鸡鸭等搭配，热性的牛肉最好跟红茶一起做等等。
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