用茶做菜需注意
时间:2018-06-29来源:网络 作者:佚名浏览:
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开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见茶是日常美食中不可或缺的一部分。现代科学证明，茶叶中三百多种成分具有保健作用。知道吗，除了泡饮之外，茶叶还可以做成各式菜肴，清香可口，除腻祛
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是日常美食中不可或缺的一部分。现代科学证明，
茶叶中三百多种成分具有保健作用。知道吗，除了泡饮之外，
茶叶还可以做成各式菜肴，清香可口，除腻祛病。
如果从烹调效果来看，海鲜、畜肉都可以
制作茶叶菜，蔬菜中的一些叶类
原料由于烹调后质地软烂，所以不宜用
茶叶来烹调，但是蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类
原料可以
制作茶叶菜，选用的
茶叶以香味充足的
红茶为优，而且大多用来
制作凉菜。
问题三：
茶叶菜能够起到一定的保健
功效，是不是所有的人都可以食用
茶叶菜？
虽然
茶叶菜具有一定的滋补
功效，但是
茶叶中含有大量的
儿茶素，容易造成胃部溃疡，所以有胃病的食客最好不要食用。
茶叶当然要泡开，这样香味才能溢出来，不过这个
泡茶汤也有一定的讲究，从做菜方面来讲，一般用80℃的水浸泡
茶叶2分钟即可，切忌用滚烫的热水长时间浸泡，这样
茶叶本身的香味会慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就会大大损失。
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