铁观音茶叶炒蛋
时间:2016-03-30来源:未知 作者:玲儿浏览:
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用茶叶煮的鸡蛋人人都吃过，但用茶叶炒鸡蛋你吃过吗？昨天，在南京江东中路上的大世界茶叶城，美食达人现场传授用铁观音茶青炒鸡蛋，吃起来清香可口，引来不少市民品尝。 鲜嫩的茶青在水中焯一下，滤去水之后切碎，跟鸡蛋搅拌入油锅，简单几步就做出鲜嫩可口清香扑鼻的铁观音炒鸡蛋了。安溪铁观音茶叶协会南京会长吴文生向记者介绍说，
用
茶叶煮的鸡蛋人人都吃过，但用
茶叶炒鸡蛋你吃过吗？昨天，在南京江东中路上的大世界
茶叶城，美食达人现场传授用
铁观音茶青炒鸡蛋，吃起来清香可口，引来不少市民品尝。
鲜嫩的茶青在水中焯一下，滤去水之后切碎，跟鸡蛋搅拌入油锅，简单几步就做出鲜嫩可口清香扑鼻的
铁观音炒鸡蛋了。
安溪铁观音茶叶协会南京会长吴文生向记者介绍说，在
铁观音的产地安溪，老百姓经常将
茶叶入菜，炒鸡蛋就是最常见的做法，可以清火去热。记者了解到，由于鲜茶青比较难得，市民在家
制作可以选用浸泡过一到两次的
茶叶。除了
铁观音，
绿茶也可以被用于
炒制，但相比下，口感会涩一点。
事实上，早在春秋时期我国就有了“以茶当菜”的
历史，《晏子春秋》《尔雅》等古书中均有记载，在民间、
龙井虾仁、五香
茶叶蛋都是常见菜肴。
做法：
1：将新鲜
茶叶摘去老叶、拣去杂质洗净，控干水分待用。锅里倒入适量清水烧开，加少量精盐，将洗净的
茶叶倒入锅里焯水，捞出后立即倒入凉水中过凉，沥干水分后放入汤碗中。
2：将土鸡蛋打入汤碗中，加适量精盐，也可加入少许糖（加糖可以改善
茶叶的苦味）搅拌均匀。
3：锅烧热倒入植物油（油要放多一点，油少
茶叶口感差），待油温8成热时，倒入搅拌好的
茶叶鸡蛋液，当鸡蛋液快要凝固时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄时，起锅装盘。
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