鸡腿去骨后用棉绳卷起来，扎好。
放水没过鸡腿些许，烧开。
开锅后小火焖1小时。
用铸铁锅，热力传导很强，1小时过长了，肉有点炖得太烂了。同样使用铸铁锅的同学，大概焖40分钟估计够了。
钢精锅，铁锅，铝锅的同学，还请照旧1小时。
酱汁的配制：
4汤勺酱油，2汤勺醋，1汤勺麻油，1小勺糖，1小勺柚子胡椒，1小勺柠檬皮。
一个生洋葱切丝，如果分生熟砧板的话，请用熟砧板和熟刀，因为是要直接入口的。
洋葱丝，煮好的鸡腿卷，和配好的酱汁一起倒入一个塑料袋里，扎好。左右上下翻动塑料袋。放入冷藏室，过夜。
吃时将腌好的洋葱和鸡腿肉取出来，鸡肉拆线，切件，成盘。
