主料：干燕窝20克，银毫茶5克。
配料：瘦火腿15克，清汤1500克，盐、味精、胡椒面、料酒各适量。
做法：①燕窝水发，择净成燕菜，火腿切成细丝。②燕菜放入碗中，加入清汤（能没过燕菜即可），上笼蒸20分钟左右。③茶叶用干净纱布包好，放入清汤中，用火烧开，略煮一会儿，茶叶包离火，将汤注入碗中，撒上少许火腿丝即成。
特点：此菜适用于比较高级的宴会。
蒸燕菜时，要求吃软不吃脆，但也不能蒸成泥状。
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