调味料：冷面汤料（产出量约4升），水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉（瘦）500克，萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克，盐7克。 1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。
把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。
取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。
特点：可以感受初夏的气息和清凉，面条爽滑，面汤看似清淡却含有浓浓的滋味。
要点：好的汤底是这道莱的关键所以我们会用很多提鲜的食材来熬制冷面汤。之后可根据实际情况控制汤的用量。
(责任编辑：润生)
