制作：先将花生米洗净，放入锅中加水适量；再投入其他佐料，用大火烧开，然后再用小火焖至熟而酥烂即成。
特点：味鲜香醇、酥软适口
（二）原料：花生米500克，茉莉花茶20克，葱段50克，姜块20克，黄酒10克，精盐20克，胡椒粉5克，五香粉、味精少许，香油适量。
制作：先将茉莉花茶经2 次冲泡提取茶汁1000毫升。再将茶汁下锅烧开，然后下花生米、葱姜、黄酒、精盐、五香粉、胡椒粉。接着，用中火煮至花生米入味，待锅中水分减少一半时，加入味精、香油拌匀，捡去葱姜，放置一旁，食用时捞出控水即可
特点：香味浓郁，风味别致。
豆科草本植物落花生的种子。又称落花参、长生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。我国各地均有栽培。秋末采收果实，剥去果壳，取种子晒干用。亦可生用。
[性能]味甘，性平。能补脾益气，润肺化痰，催乳，滑肠，止血。
[参考]种仁含丰富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的甘油酯，其不饱和脂肪酸占80%以上；又含较丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、B2、E，泛酸、钙、磷、铁、甾醇、三萜皂甙、纤维素。种皮含脂质、甾醇、鞣质等。
[用途]用于脾虚少食，消瘦乏力或小儿营养不良；久咳肺虚或肺痨咳嗽；产后缺乳而气血不足者；脾气虚弱，脚气，两胫肿大，步履沉重；大便燥结；紫癜。
[用法]生食，生研冲服，炒熟食，或煮熟食等
[注意]鲜品、生品性偏凉，热食偏温。生食过多，易引起腹泻；炒食过多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。痰湿较甚，或肠滑腹泻者不宜食用。炒熟后，止血作用大减。
(责任编辑：润生)
