
茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。它能调节人体的生理代谢功能,对人体的消化功能有良好的改善作用,并能够有效地预防心脑血管病。茶酒原料来源充足,工艺技术易于掌握,生产周期短,产品销售快,经济效益发,是一种极具发展潜力的保健酒。
一、茶酒的主要原料
蔗糖:以优质蔗糖为佳。
酵母:有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。
二、工艺流程
三、工艺要点
2 茶汁萃取 茶水比例为1:80,水温为96~98℃,直到茶汁充分溶出为止。
3 过筛 将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。
4 冷却 待茶汁冷却,将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。
5 茶酒配制 将茶制备液按配方加入蔗糖,即成茶糖混合液。注意应边加温边调制,当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。