当餐酒搭配成为流行,茶悠然地在口腔中与食物温润融合,为不善饮的人找到了新的天地。
古人言,“粗茶淡饭,延年益寿”,大约是茶配餐最古朴的说法,茶配餐看似新奇,但向来与各地饮食文化有关。例如“以其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解”,茶一直是边疆少数民族的生活必需品;四川人好麻辣,“龙门阵”不知为四川减少了多少胃肠病患者;广东、福建人多吃海鲜,闲下来时最爱喝乌龙茶。
普洱茶炖排骨
材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
做法:
1、洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。
2、用适量热水泡茶,泡出足够的茶汤。以茶汤代替水倒入锅内
3、排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。
4、于泡好的茶水里放入排骨、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。
5、出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,即可装盘。撒上葱花、香菜点缀即可!
(责任编辑:一凡)