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日本人喝茶时吃萌萌的和果子

时间:2023-06-30来源: 茶泡泡 作者:茶小仙浏览:
这样萌的点心,真舍不得吃。 和果子,就是日本传统点心的称呼。豆类是点心的一个主要原料。制成豆馅,混入砂糖,用年糕或其它材料包住,制成各式各样的精美小点心。和果子外表软糯,内馅细腻柔软,湿润鲜甜。搭配入口,一种绵长的幸福感就瞬间油然而生了。 日本人对和果
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这样萌的点心,真舍不得吃。
和果子,就是日本传统点心的称呼。豆类是点心的一个主要原料。制成豆馅,混入砂糖,用年糕或其它材料包住,制成各式各样的精美小点心。和果子外表软糯,内馅细腻柔软,湿润鲜甜。搭配入口,一种绵长的幸福感就瞬间油然而生了。
 
日本人对和果子的热爱,已经几乎超越了其它食物。比如说,许多和果子都以樱花为原型,进行无限的创作,不仅外表的颜色,形状要精致,用的食材也尽可能使用樱花本身或者盐渍的樱花叶来做点缀,在日本人看来,和果子是日式文化和精神最好的表现。
 
就大类别来区分,可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果,指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短,一般只能放两天左右,要趁鲜食用。比起其它和果子,生果子格外重视造型变化,因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求,耐放的干果子,为了长久保存,甜度高多了,主要以糖和豆粉压制成各种造型。
 
在馅料部分,和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主,偶尔也见抹茶馅,季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等,加上面粉、米类(包括糯米、蓬来米),随着现在人对美食的要求,创意也在不断的衍生,有时候也会把整颗的水果作为馅料放在里面,加强口感之余也更加健康。
 
传统的日本果子师傅,秉持一贯的古朴技术和工具制作果子,在食材、时间、用具、配料和食具上都十分考究。因为主要原料年糕、糯米、糖分等都是增加肠胃负担的东西,所以别看那么精致的萌物和果子,千万不可多吃哦!
 
我们所知晓的日本文化,包括和服、茶道、糕饼技艺等等都是经由遣唐使的学习带入日本,所谓的日本传统其实是中国唐朝时文化的延续和衍生。而日本却一直悉心呵护着当年的舶来文化,经过时间的发酵、沉淀,终于打上了深深“大和”印记。当年从唐朝传入的糕饼技艺和文化非常受到日本贵族阶层的喜爱,所以和果子有许多风雅的名字,像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等,就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。
 
在日本,和果子基本上是依附在茶道中的副产品,也就是佐茶的茶食。茶道老师称,日本人喝抹茶配食甜腻的和果子,多少有养生的意义在,因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效
 
诗人的眼里,抹茶也是一道风景。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”,那是令人迷恋的青涩香味,在一个慵懒的午后,可以抹开浑沌的思绪。
 
茶在刚刚由中国传到日本的时候完全属于奢侈品,只有皇族、贵族和少数高级僧侣才可以享受。几百年来,京都的宇治抹茶成为全日本最高级抹茶的代名词,以自己独特的生物学功能和“绿色”本质深入到了人们的饮食生活中。
 
抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,对增强机体免疫、防癌、防衰老都有显著效果。其中纤维素是菠菜的52.8倍,是芹菜的28.4倍。因其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效,受到了当今爱美女性的青睐。如今,日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶,因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。
 
其实,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。
 
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