日式抹茶点心
材料：糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳各20克、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆泥馅120克。
做法：红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅；白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时，捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥，将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可；糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克，充分搅拌；取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可；将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状；将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。
点评：本道甜品清爽宜人，香甜不腻。另外温馨提示，水麦芽是日式点心中常用到的一种食材，呈透明黏稠状，加入水麦芽的点心颜色会很漂亮也更有光泽。
荔枝乌龙茶冻
材料：乌龙茶汤500毫升、荔枝味软糖2袋、白糖5克。
做法：将乌龙茶倒入锅中，马上放入软糖，用中火边加热边搅拌，直到果冻全部融化的茶汤里关火。中途不要停止，否则果冻会黏在锅底。待茶汤冷却2分钟，用勺子盛入容器中。用纸巾吸去表面的个别小气泡，自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时后即可食用。切记，要用细纱网反复过滤茶汤，保持茶汤中没有茶叶或茶渣，才可以继续下面的步骤，否则会直接影响果冻晶莹剔透的品相。
点评：乌龙茶，味道醇厚，浓而不涩；而荔枝的味道，则甜香清冽。将这两种口味混合在一起，做出的茶点，有一股如梅似兰的清香。冰镇之后，这款甜品会更加好吃。尤其在夏天，当饭后的冰镇甜品，还能清新口气。
绿茶蜜红豆戚风蛋糕
材料：冷藏鸡蛋2个130克，糖40克，玉米油30克，牛奶30克，低粉50克，盐1克，白醋几滴，绿茶粉5克，玉米淀粉5克，蜜红豆30克。
做法：蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器，蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化，加入油搅拌至融合，加牛奶搅拌至融合，筛入低粉搅拌均匀后静置备用；蛋清加几滴白醋，电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖（糖盐混合），打至细泡加10克糖，再打至有纹路加10克糖；再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡；开始预热烤箱150度，将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀，再用1/3蛋白霜切拌均匀；倒入其余的蛋白霜拌均匀，蜜红豆撒少许，低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀；倒
入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟，再转170度烤10分钟；出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。
点评：细腻的蛋糕加上粒粒的蜜红豆，伴有绿茶的清香，口感亲切而又质朴。
蒟蒻花茶冻
材料：花果茶200克，白兰地20克，蒟蒻果冻粉30克，细砂糖100克，红茶包2包，热开水1000毫升。
做法：将花果茶、白兰地拌匀入味备用，再将蒟蒻果冻粉、砂糖干拌拌匀备用；红茶泡开之后，加入拌匀的蒟蒻果冻粉和细砂糖，煮至约90℃即可离火；再将花果茶、白兰地配好的半成品加入拌匀后，一起倒入模型内，待冷却后再置于冷藏凝结成冻，即可倒扣脱模切片；可将奶精中调入少许白兰地，淋在花茶冻上，搭配食用风味绝佳。
绿茶土豆泥
材料：土豆绿茶粉、牛奶、盐、胡椒粉、原味薯片。
做法：土豆洗净削皮，切成片，上锅蒸至能轻松按压成泥；蒸好的土豆，取出用勺子按压成泥装，加入适量牛奶（或者淡奶油）调整土豆泥的稠度；加少量盐和胡椒粉，再加入一勺绿茶粉，充分搅拌均匀即可；把做好的绿茶土豆泥装入裱花袋（建议用大号的花嘴），在薯片上挤出一朵花的样子即可。
点评：为了节约时间,可以把土豆切成小丁来蒸熟,用时更省。千万记得，绿茶粉的量要控制好,不要多放,否则会吃出绿茶粉特有的微微苦涩味。另外。为了防止薯片的味道喧宾夺主,建议用原味的薯片做底托。
(责任编辑：润生)
