当前位置:普洱茶 > 普洱茶文化 > 普洱茶美食 >

茶叶入菜好处多

时间:2023-07-08来源:普洱茶吧 作者:丸子浏览:
开门七件事,柴米油盐酱醋茶,可见茶是日常美食中不可或缺的一部分。现代科学证明,茶叶中三百多种成分具有保健作用。除了泡饮之外,茶叶还可以做成各式菜肴,清香可口,除腻祛
<u><a href='http://www.puer10000.com/puerzhishi/32854.html' target='_blank'>普洱<u><a href='http://www.puer10000.com/puerzhishi/100997.html' target='_blank'>茶</a></u></a></u>
“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶是日常美食中不可或缺的一部分。现代科学证明,茶叶中三百多种成分具有保健作用。除了泡饮之外,茶叶还可以做成各式菜肴,清香可口,除腻祛病。现在正值新茶上市,不妨学几道茶叶菜,为家人的健康加分!
量茶做菜有门道。茶叶入肴,一般有四种方式:一是将新鲜茶叶直接入肴,二是将茶汤入肴,三是将茶叶磨成粉入肴,四是用茶叶的香气熏制食品。
 
原料从做菜效果来看,红茶绿茶普洱茶乌龙茶的香味浓,做菜效果相对好些,花茶就要差些。从茶叶质量来看,一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。
泡茶汤用茶汤做菜时,茶叶要完全泡开,香味才能更好地挥发出来。泡茶做菜,一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可,切忌用滚水长时间浸泡,茶叶的香味慢慢消失,做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。如果茶叶可以保证质量的话,一般每10克茶叶,放入600毫升水浸泡效果最佳。
 
茶叶一般人以为,以茶做菜仅是取茶之香味,但其实茶叶也是可以吃的。比如,绿茶就比较好吃,取高档次的绿茶,其茶叶嫩而香,口感好。有些茶的叶却不好吃,比如铁观音乌龙茶普洱茶叶吃起来十分苦涩的,所以用其做菜一般只取茶汤。如果是直接吃的茶叶,泡开后可以用油炸一下,使茶叶变得香脆,可以直接吃又没有苦味。茶叶也可用烤箱烤一下,能达到干香的效果。
 
茶香一道好的茶食,既要了解茶性,也要了解食性,还要注重烹饪方式。如铁观音茶叶大,冲泡后散发浓郁的兰香茶性清淡,涩中带苦,适合泡出茶汤做饺子,或经炸制后配菜效果较好;绿茶,比如龙井茶香味清淡,可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴,如灼虾、蒸鱼等;普洱茶茶汤色泽红亮,适合做卤水汁,用于焖、烧效果最好;碧螺春适合女士美容饮用,如一款太极碧螺春菜式,先以矿泉水泡出茶味,然后再将茶叶捣碎一起做汤羹;乌龙茶适合跟鸡鸭等搭配,热性的牛肉最好跟红茶一起做等等,不一而足。
 
放茶量以茶做菜也很讲究手艺,做每一道菜都要根据菜式决定放多少茶。如果制不好,茶汤浓度太大,菜肴就会变得苦涩,难以入口;而如果茶叶茶汤用少了,浓度不够,菜肴又吃不出茶香味来。
 
(责任编辑:admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词: 铁观音茶  碧螺春  龙井茶  普洱茶  乌龙茶  铁观音  普洱  原料 
热点排行
相关文章
茶叶“年轻化”需要迈过三道门
茶叶“年轻化”需要迈过三道门
茶叶采摘的21条注意事项
茶叶采摘的21条注意事项
六大类茶叶的初制步骤
六大类茶叶的初制步骤
东莞茶叶市场寒流来袭还是理性
东莞茶叶市场寒流来袭还是理性
茶叶冷泡法的条件
茶叶冷泡法的条件
茶叶快速简易泡饮法
茶叶快速简易泡饮法
百福琉璃茶叶罐
百福琉璃茶叶罐
茶叶的合理泡饮法
茶叶的合理泡饮法
买茶叶为什么要在实体店
买茶叶为什么要在实体店
现代医学对茶叶药理特性与保健
现代医学对茶叶药理特性与保健
茶叶来入菜营养又美味
茶叶来入菜营养又美味
普洱茶叶浸泡时间的长短
普洱茶叶浸泡时间的长短
栏目导航
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183