泡芙是一种西式点心，源自法国。而 抹茶泡芙则是在传统泡芙基础上做了一定程度的加工。这道甜点在金黄的色泽下流露出淳淳的奶白；甜美香脆的鸡蛋外层包裹着顺滑浓郁的奶香，再加入抹茶的清爽，真是一道让人难以抗拒的甜点。
原料：低筋面粉150克，抹茶粉4小匙，新鲜鸡蛋4个，水250毫升，无盐黄油100克，植物性奶油150毫升，盐1/4小匙，糖一大匙。
制作方法：首先将低筋面粉过筛，放进大的容器中，将抹茶粉分成两等粉，加入其中一半的抹茶粉，混合搅拌均匀，备用。
将锅洗净，在锅内放入无盐和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器沿着顺时针方向不断搅拌，待黄油全部融化后，转小火加入备好的抹茶面粉。用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
将鲜鸡蛋打入 碗中用打蛋器打散，在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，拌匀，然后用勺子拉起来，面糊出现三角形即可。
将拌好的面糊加入裱花袋（小一点的圆口裱花嘴），在垫上烘焙纸的烤盘上挤压成一个个圆球状，然后用喷雾器在表面都均匀地喷上一层水雾。
将烤箱预热至200摄氏度，烘烤20分钟，接着调至160摄氏度烘烤15分钟即可，取出，待凉.
将植物性鲜奶油和抹茶粉混合，打至湿发泡，装入裱花袋中。最后将放凉的泡芙用小刀剖开外壳，在里面注满奶油馅即可。
