绿茶冰淇淋制作
时间:2016-09-14来源:博客 作者:玲儿浏览:
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绿茶冰淇淋的制备工艺，下面小编就详细的给大家介绍一下： 绿茶冰淇淋配方：绿茶汁5%，全脂淡乳粉9.3%，稀奶油25%，甘油硬脂酸脂0.2%，白砂糖15%，明胶0.4%，羧甲基纤维素钠0.1%，水45%。 制备工艺：白砂糖、稀奶油、全脂淡奶粉、稳定剂、乳化剂、水混合配料均质杀菌冷却加茶汁老化凝冻灌注包装 检验成品。 操作要点 茶汁制备选择无霉
绿茶冰淇淋的制备
工艺，下面小编就详细的给大家介绍一下：
绿茶冰淇淋配方：
绿茶汁5%，全脂淡乳粉9.3%，稀奶油25%，甘油硬脂酸脂0.2%，白砂糖15%，明胶0.4%，羧甲基纤维素钠0.1%，水45%。
制备
工艺：白砂糖、稀奶油、全脂淡奶粉、稳定剂、乳化剂、水→混合配料→均质→杀菌→冷却→加茶汁→老化→凝冻→灌注→包装 →检验→成品。
操作要点
茶汁制备选择无霉变、异味、不走香色的各类绿
茶叶进行复配，放入90℃干燥箱中烘30分钟后即可。
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