茶汤600公克，裹冻粉7克，细粒冰糖60公克，模型杯数个。
[作法]：
1、先泡的热茶汤过滤清净。
2、果冻芬加入细粒冰糖混匀，倒入1杯的冷水中，用小火一面煮一面轻轻搅拌至小滚。
3、热茶汤倒入前项汤中搅拌匀即熄火。
4、搅匀的茶汤倒入模型中，待稍凉后就移置冰箱冷藏室凝固成茶冻。
5、将茶冻覆扣于盘中即可食用。
[秘诀]：
1、材料中所列的“杯”，即烹调用的量杯。
2、果冻粉多些做出来的茶冻就较硬，少就较软。
3、果冻粉不可直接加入热茶汤中，茶汤煮过，滋味会变化。
4、可在模型杯的茶汤中放入水果丁增加颜色。
5、各种茶都可以制茶冻，各具风味。
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