鸡边腿切成块，洗净后，浸泡，换2、3水后，用炒过的花椒、盐和普洱茶汤腌制。腌制时间为30分钟左右。
花椒留一半，碾碎后撒上盐，制成花椒盐。
热锅倒油，将洋葱片、姜片、蒜瓣放入油锅，炸出香味后捞出。
锅内油大火烧旺。在鸡块下油锅之前先用厨房纸吸去表面水分，以免被油溅到。
放入鸡块，大火炸至熟透。
将炸好的鸡块捞出后，把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆。
将炸好的鸡块装盘，撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶，即可。
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