莫道醉人唯美酒,茶韵入心亦醉人
一片茶叶
无花之艳,无酒之烈,凭什么倾国倾城?
茶名美,雅如诗
茶的名字,或是品种、产地一目了然;或是把形状特征描绘得生动形象;或是蕴含了动人的传说。念一声茶名,倒像是读了一句诗。
茶形美,浩如海
乌龙茶就比较“粗枝大叶”了,因为原料一般要用到长出驻芽后的一芽二、三开片。但在茶人眼中,乌龙茶也有乌龙茶之美。例如安溪“铁观音”即有“青蒂绿腹蜻蜓头”、“美如观音重如铁”之说;武夷岩茶则有“绿叶红镶边”的美称。
茶色美,绚如烟
茶香美,幽如兰
茶的香气,有的甜润馥郁,有的清幽淡雅,有的高爽持久,有的鲜灵沁心。古代文人偏爱用兰花之香来比喻茶香:李德裕描写茶香为:“松花飘鼎泛,兰气入瓯轻”;王禹珃称茶香曰:“香袭芝兰关窍气”;范仲淹称赞茶香曰:“斗茶香兮薄兰芷”。
茶味美,怡如玉
茶有百味,其中主要有“苦、涩、甘、鲜、活”。苦指茶汤入口,舌根感到类似奎宁的一种不适味道;涩指茶汤入口不适的麻舌之感;甘指茶汤入口回味甜美;鲜指茶汤的滋味清爽宜人;活指品茶时人感到舒适、美妙、有活力的心理感受。
品鉴茶的天然之味主要靠舌头,因为味蕾在舌头的各部位分布不均,一般来说,舌尖对咸味敏感,舌面对甜味敏感,舌侧对酸涩敏感,舌根对苦味敏感。所以品茗时应小口细品,让茶汤在口腔内缓缓流动,使茶汤与舌头各部分的味蕾充分接触,以便精细而准确地判断茶味。
茶如人生,亦有百味。苏轼拟人化地把茶称为叶嘉先生并写了《叶嘉传》。在其中,他借皇帝之口说:“叶嘉真清白之士也,其气飘然若浮云。”“吾始见嘉,未甚好焉,久味之,殊令人爱。”
茶之美,清而不妖,素而不淡。以草木之身,撩动茶人心弦。
茶之美,美在其形色香味,茶的世界似烟波浩渺,也如暖玉生烟,像空谷幽兰,也似诗书文画。茶界之大,慢慢发觉其奥秘吧!
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