醒茶，是普洱茶品饮的第一道工序，在正式的茶汤出壶前，用沸水将茶叶洗两至三遍，可以唤出陈茶就压的香味，一闻二观三品，闻这道工序，关键在于用什么样的方式醒茶。

　　在一个饕客级的茶人那里见过一种最精细的醒茶方式茶饼入壶，合盖，用沸水缓缓浇淋壶身，一壶水全部淋完后静置数分钟，利用紫砂壶隔水透气的原理闷香，揭盖后，紫砂壶的热气从壶底蒸腾出来，带着茶香温热了鼻尖。那味道不像平日里洗茶后那般浓郁和酣畅，也不像存茶启封时带出的陈香，倒像是一声叹息，似有若无，让人铆足了追寻来源的好奇心。说是茶艺工序，更像一种仪式，他把这个仪式叫做“唤醒”。

　　这个看似矫情的仪式，细想起来，倒是有理可循的。一般而言，茶以当季新茶为贵，而普洱茶则相反同样的茶品和工序下，茶越古，价越高，年份相差5年左右的茶，价差可能就在千元以上。普洱茶饼特殊的制作工序决定了它品赏方式和价值结构的不同，不论生茶熟茶，经过杀青、揉捻、晒干等工序后，最重要的是储存靠自然的作用，让茶在封存的仓库里自然陈化。这个过程，让每一块上好的陈年茶饼，都成功经历了时光的洗练，正因如此，普洱茶才有了越陈越醇的特质，价值才会随着茶饼上封存时光的增加而逐级上涨。

　　旧时光是深闺中等待绽放的美人，已经等待了数十年甚至更久，需要被温柔而郑重地唤醒。带着轻轻的叹息，她从沉睡中摇曳而出，施施然地伫立在时光长河的对面，嘴角含笑向你微微屈膝施礼，不卑不亢。这时再品茶汤，一缕丝滑入口，由时间洗去初入世的轻狂和浮躁，带给你的不似新茶那般让人心跳加速的刺激，而是浮世间可遇不可求的安静和祥和。

　　茶如人生，出生好坏无法决定一切，只有时光在生命中的积淀才能成就最终价值。试想，一饼新茶，静默在屋角数十年，再启封时，茶香悠然，价值连升，而这个过程也赋予存茶人静默超然的时光雕刻，也许，这才是普洱茶越陈越香、越陈越贵的真正原因。

　　安静的夜，独坐在茶案前，若无红袖添香，有这旧时光美人伴读，也是赏心乐事一件。她静静地观望着你的人生起伏，你细细地咂摸她的生命过往，这种时过境迁后的重逢，成就普洱古茶的价值，成就存茶人从感官到心理上的真正满足。