当经过千百次翻炒，甚至长时间沤制的茶叶出现在你面前的时候，请相信，她已经用尽了它全身的力气，尝试在高温中、重压下呈现出它最美的姿态，努力洗去鲜叶的青涩，开始有点点韵味，或卷曲或抱团，甚至成了一块块茶饼。《茶经》中记载“自采至于封七经目，自胡靴至于霜荷八等”，这足以验证，出现在你壶中的茶叶带着多么大的诚意和勇气。轻轻地捧起她们，这是多么动人的香气，甚至有点醉人。这个时候的她们，香气最盛，就象刚刚成年的女子，肆意、尽情地挥洒着她的美丽，没有掩饰，却往往在不经意间让人觉得轻浮。但是，不同的人喜欢不同的味道，这种轻浮换个角度想，青涩可人，带点火味，是一种无畏，属于青春的味道，热辣辣的，所以，很多人都喜欢喝新茶。在滚到恰到好处的清泉中，翻滚的叶片带出浓郁的香味，急喝之，鲜味顿现。
不过，新茶好喝却容易上火，且其稍微带点浮躁感让品茶人觉得太过单薄。于是，也有很多人喜欢拿出合适的罐子，把自己选择好的茶叶放进去储藏起来。经年累月，在湿度和氧气的平衡中，茶叶就象是位经历过磨练的女子，褪去最初的张狂，香气在开罐那一瞬扑鼻而至，充斥在脑门，但很快消失不见，急切闻嗅之，才发觉香气变得若隐若现，仿佛积聚许久的美丽迫切地想在这一刻绽放，却又学会了矜持。这个时候，茶汤亦将绿色掩埋，迎来代表成熟的褐色，而细品之下，茶叶的山韵顿显，茶底丰厚了许多。则什么茶等待多久最合适，这个都跟各人喜好有关，也跟茶叶品质、保管方式等有关，实难一言以蔽之。
一直相信，时间怀有一种公平的道义，对它所拿去的，它会给我们别的补偿。它夺去了我们肢体和精神的灵活，却给予我们宁静和安详。喝茶的时候，我想，人生如茶，茶似人生，假如我们总是觉得以后会更加美好，不好好珍惜当下，却不知道，其实当下已经是最美好的状态了，在最后，我们只能不断地依靠回忆来温暖自己，其中这最可悲的莫过于是突然发现过往一片空白，内心自然是无比后悔的。所以，我们，要好好珍惜。
