茶的洁净与贵气
时间:2018-06-25来源:网络 作者:佚名浏览:
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我慢慢走过东坑的东兴路，沿途观望十多间茶庄的文雅招牌。这些招牌与茶联系，让人感到了茶商们对茶文化的一份心意。 说茶的文化，一定要了解茶的制作。了解茶的制作，才能更进一步了解茶的韵味。来自福建的茶店主人，从13岁起，就与茶结下了不解之缘，他对造
我慢慢走过东坑的东兴路，沿途观望十多间
茶庄的文雅招牌。这些招牌与
茶联系，让人感到了
茶商们对
茶文化的一份心意。
说茶的文化，一定要了解茶的
制作。了解茶的
制作，才能更进一步了解茶的韵味。来自福建的茶店主人，从13岁起，就与茶结下了不解之缘，他对造茶的
工艺了然于心。他告诉我，
茶叶是世界上最洁净、最贵气的东西。
说它洁净，在于它的
采摘。以
铁观音为例，如果种下去，下一年不一定可以有收成。如果年份好，一般一年
采摘四次。春天在谷雨后采，夏季在端午节后，暑期在立秋后，秋天则在寒露之时采。一般采茶的时间定在了中午11点钟，有露珠的时候不能采，下大雨的时候也不能采。
说它贵气，在于它的
制作与保存。
普洱茶的
发酵时间有时候长达半个月，有时在两个月时间。
铁观音，为了保存
茶叶的叶绿素，采回来的
茶叶要在房间里面凉一天，然后选择柔软度好的
茶叶，第二天在架子上散开来凉，到了下午六点，晚上八点钟、十一点，凌晨三点钟再分别用圆形筛子摇揉。
茶叶经过这样的摇，叶子中间就变成了黑红色。为了美观，要剪掉
茶叶周边在摇揉中不规则的叶边。整理好叶形，就可以炒了。炒好后再进行烘焙。
普洱茶则要进行
发酵，再用特制的模子压缩。
制茶的过程讲究认真，一丝不苟，一尘不染。久而久之，茶的好坏就在
制作的过程中体现出来。
好茶的
工艺程序多而杂，让人体会精细才能出
好茶，就和人的成长多磨炼，磨炼才能出人才一样的道理。
越来越多的人爱上茶，与传统文化的回归有关。
人有人道，茶有
茶道。人用茶，更讲究一个“道”字。茶走山路，也走海路。从海上输出的茶甚至多于从陆地运出的茶。沿海一带的人们自古就喜欢
普洱茶。从海中打捞出来的沉船中，人们发现瓷器的同时也发现了大量的
普洱茶和别的
茶叶。
茶道表现在运输方面，还表现在茶的品种上。精通
茶道的人能分辨出不同的茶的种类和品性。东莞人特别爱好
普洱茶。有人统计，全国约有3/5的
普洱茶储存在东莞。
不过，我理解的
茶道就是做人之道。要不，苏东坡为什么要把茶比作人而且要比做“佳人”呢？佳茗似佳人，佳茗讲品味，
品茗讲
茶道。那“佳人”呢？不是更要讲人品，讲人道吗？
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