进门一股知道茶香扑鼻而来，“奇兰香”我信口开河。一位似曾相识的人站了起来，审视好久我终于认出来了，泥巴堆一同玩大的“大头成”，真是你吗？我半估着。“是啊！三十多年未见了，传闻你喜爱喝茶，带了一包新焙秋茶让你品尝”，带着乡土气味的大头成笑着说道。满脸的皱纹犹如乡里的沟壑，带着年月的苍桑，质朴得没有一点铅华的大头成，使我想起邻里的叔婶你，我的玩伴牛友、水友。

家园的味儿，久别了。旅居异乡的我，何德何能让江东父老记起？茶味情深啊！

奇兰深山居，空谷泛异香。望着一杯泛着异香，色泽淡黄透亮清茶，唾液早已破壁流出，茶香带我带回到三十多年前的一个秋夜。

那夜，月光满满，散落山谷，飘在林梢秀过透风的墙，虫儿鼓噪，松声阵阵，山野静谧，半山一低矮的石头屋内，一盏暗黄的油灯，一炉焰焰炭火，几位上了年岁的人忙碌着，愈来愈浓的茶香味通知大家，新茗就要出炉了。只见一位茶师傅在竹笼抓起一把新茶，用手拈了拈重量，投进盖碗中，提起一壶用橄榄核煮沸开水，沿着盖碗附近冲淋，一式韩信点兵之后，一杯色泽金黄茶汤展示眼前，一番相让之后，茶师们闻、看、浅尝、回味，不断评论着即将上市出炉新茗。

我有幸满饮了平生榜首杯真实具有色香味的浓茶，茶香、炭香、、苦涩、回甘、一时么味具陈，说不出何种感受。我问师傅，方才泡茶方法多变，不知有何许究？看我人小好学，师傅也愿意教我：“泡茶有方法多样，通常有点冲法，围住法，点冲即是从中心灌水，简单出香味，但缺陷是不经泡，别的碗壁受热慢，茶叶出香不均匀。象方才我的泡法称附近围住法，这样碗壁先热，然后会集到中心，等茶散开之后，茶汁包在中心，喝茶人称茶胆，茶叶经久耐泡。

泡茶带有学识，在我听来，不谛几许与代数，一句话：难明。有了苦涩甜美的经历，不由得幽香扑鼻的引诱，隔三差五我都往大队林场跑，从此，我与胖伯成了莫逆之交。

师傅人都尊称胖伯，圆圆胖胖的脸蛋，满脸胡须加上那一头乱七八糟的的白头发，那永不言笑的憨态，迈着不急不躁的脚步，远远一看就知是一个大巧若拙的老者。胖伯好功夫，从小浸荫在茶山与茶为偶，种茶、採茶、焙茶，无师自通探索出自个的一套不便言传的焙茶功夫。

“採茶要在露珠散尽之后才採，日头大了也不能採，脱水摇青时刻要掌握好”总听着胖伯唠唠叨叨。焙茶应是做茶最考究的时刻，不一样期间要用不一样温度，炭火巨细全凭经历，茶水的香、滑、回甘，是师傅几十年积累经历焙出来的，也是茶师吃饭的身手，通常密不轻传。胖伯人好，都愿教训后辈，我年青太小，虽然听了三大箩，可还是三斗油麻倒无一粒中听。惋惜的是自我脱离家园之后，没传闻有人学会他的全套焙茶拼茶时刻，真惋惜了他探索出来的制茶技能就这样随他煙没在黄土里。

胖伯是个真真实正的茶人，祖上自家山地就种茶，土地收归团体他水到渠成在大队林场，种茶、育茶、採茶，制茶，渾身充溢茶味，他教给了我许多种茶的常识，也授我少许茶道，惋惜年幼无知，实也无心向学。长大之后我爱上了茶，方知中华茶道的博学多才，虽有心向胖伯讨教，然斯人已去，终成回忆。

每逢我端起杯子饮尽最终一滴茶汤，胖伯都会咪笑看着我，若有所思问我：“茶味如何”，我总心猿意马说：“闻着香，饮来苦，涩后回甜美”，“这即是人生”胖伯说。我摇头表示不明白，“长大你就懂”胖伯说。

胖伯拧起茶碗说开来：“杯盖为天，杯托为地，杯身为人，含义是：天大、地大、人更大。咱们品茶习气要把杯子、杯盖、杯托一同端起，这叫做六合人“三才合一”，如把杯盖、杯托分在桌子上，仅端杯子品茶，则杰出自己而置六合于不管，叫做唯我独尊，文明人叫没有礼貌没教养。喝茶也有许多考究，比方时下乡下多有武馆，习武的人到人家场馆喝茶，不能端起杯子刮茶盘边际，这样就会引起误解，让人觉得你是来踢馆，弄得拳脚相向，年青人要学识礼貌礼节，才干遭到人家尊重”。

我虽不明白其理，然我仍谨记于心。先贤把博学多才的文明理念融会在咱们的平常日子中，通过平常日子昭示着六合人“三才合一”的调和人生的理念，用他们的智慧耳濡目染着一代代人，咱们日子，咱们传承，纷芳着、苦涩着、甜美着。

七十时代末国家处在转形期，经济非常匮乏，肚子饿得呼噜叫，可上完课我都要上大队林场找胖伯泡上一壶，我也因而对茶有了更深知道。胖伯教我如何从外形分辩种类：“带有细毛，边有锯齿状叫毛蟹、叶片短圆肥厚是本山观音、长条白底是白毛猴、这是……。乌龙茶系列就达六七百个种类，不一样土壤、气候成长不一样的茶树，杭州有龙井、碧螺春，黄山有毛峰，云南有普洱，贵州有滇红，全国各地有多少茶种恐怕没人说得清楚了，如今经济困难，茶叶产值很少，以后经济好了，喝茶人多了，生产规模就会大增，那时扶植更多茶叶种类，让大家更多挑选”。

胖伯说起茶来滔滔不绝，如数家珍，展示在一个老实巴交老茶农面前的广阔前景：万山绿茶园，遍野皆茶香，这或许即是他终身梦想，正象茶汤，苦涩着甜美着，这即是茶人的茶味人生。

常往林场散步的是人称“茶痴”的九叔公，由于他的辈份高，人人都这样称谓，至于他的大名只有老辈人才叫得出了。九叔公肚内有东西，考过秀才，是附近最有文才的人，常年穿著一件寒酸长祅，大有点学究天人感受。九叔公自视很高，不喜爱跟人往来，但对脾气的却很善谈，也许是我背书包他以为我肚里有点墨水，抑或是从我身上闻到那些之、乎、者、也的气味，爷俩倒很合得来。

竹下忘言对紫芽

全胜羽客醉流霞

尘心洗尽意难尽

一树蝉声片影斜

远远地我听见叔公抑扬顿挫，摇头摆尾沉溺在他的诗茶画意国际里。“叔公，今日念啥经”冷不防范我说了一句，气得他胡须翘了起来，“不思进取”叔公痛骂道。

“叔公，渴死我了，泡壶茶来喝”我大大咧咧就拿起烧水壶想泡茶，这下可吓坏了九叔公。叔公的壶是任何人都不能碰的，谁碰他的宝物壶他都翻脸，他甘愿屈尊泡茶给你喝也不让人动他的茶具，看着他俄然变色的老脸，我知趣的伸伸舌头悄悄放下。

叔公脾气乖僻，有次几个街坊下班到他家喝茶，有一人拿起茶杯牛饮，他一句不说拿起水壶把炭火淋灭，抓起一把茶叶说道“拿回家找个锅煎着喝去吧”，被叔公幽了一默，那位仁兄当场面红耳赤羞得无地自容，直到今日为止，大家常拿不明白喝茶来当做笑谈。

后来我问他，为啥要对他下这样逐客令，他说了一番我似懂非懂的话“茶字上草下木，中心是人，采茶女在草木中採摘，喝茶人在草木中，品的是安静调和，品的是六合人合一的心境；绿茶一壶苦，苦茶绿一壶，茶是苦的，海水也是苦的，鱼自由高兴，喝茶喝的是人生之苦，虽遭受痛苦的迫逼，能静、能放下，自由开心。不明白喝茶的人，不如叫他回家喝去”。

“泡茶是一门艺术，潮州时刻茶有十八式，每道工序有个雅致叫法：鉴赏香茗、孟臣淋浴、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、熏洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵，高冲低筛、若琛复浴、重酌妙香、再识醇韵、三斟流霞。叔共用纯熟方法演示泡茶流程。我想，在那个时代应是他仅有次展示他高明茶艺，由于这是封资修的东西，也阳春白雪啊！”

“茶对火也有考究，民间有用橄榄核、干蔗渣烧水，产生的甜美味会沁入水中，起到甜化水质效果，泡出的茶滋味更佳。茶对水质需求极高，茶圣陆羽在《茶经》中多有论说，‘山水上，江水中，井水下’，山水要取乳泉石渐渐流出，瀑涌湍潄勿用。沸水有考究，陆羽称沸如鱼目，微有声为一沸，连边涌泉为二沸，腾波涌泉为三沸，已成老水不行食。咱们这儿条件有限，也就只能因地制宜，泡茶用具也有考究，最好用宜兴紫砂壶，不一样的茶有不一样的泡法，比方铁观音，要用一百度开水来泡，时刻要拿攝得准，要低冲慢旋，出水要均匀，每次用时不一样，这样冲茶才干色香味齐全。绿茶只用七十五度水温，要用杯来泡。品茶也有学识，一观色、二闻香、三品尝、四才是喝茶。”叔公说了半天，我听得不以为然，肚子都无法填饱，谁有心思考究喝茶。

八分钱一泡的色种茶，想不到在白叟口中手里泡出这么多学识，心虽否则，却也佩服得五体投地。对茶喝茶不是一个中学生关怀的事，听过喝过也就忘了。但是不久九叔公又做了一件令人捧腹的事，气候失常连续下了几天雨，叔公茶虫发生，拿出炭炉烧炭煮茶，但是火引怎么也点不着，弄得灰头土脸，气得叔公老是骂天咒地，气冲冲捧起茶炉就往村口的池塘走，世人弄不明白白叟究竟要干啥，只见他高高举起茶炉，说了一句不着边际的话“给你气久了”，狠狠地抛入池中，然后仰首往回走。很多观看者待他走后笑得人仰马翻，此事已成为村庄的传奇。

一个多么可爱的白叟，一个浑身充溢情趣的白叟，一个寄情于苦涩国际而自得其乐的白叟，在文明物质匮乏的时代，值得他嗜好的消费得起的也只能是八分钱一泡的色种茶了，我为他才高八斗而生不逢时感到惋惜，也为他大材小用扼腕，令他脾气变得乖僻是难寻知音啊！我愿是这样的理解。然充溢茶味、茶趣的终身，却在渐渐对我耳濡目染着，我深深感念“绿茶一壶苦，苦茶绿一壶”的人生理念。