北苑焙新茶并序

［宋］丁　谓

北苑龙茶著，甘鲜的是珍。

四方惟数此，万物更无新。

才吐微茫绿，初沾少许春。

散寻萦树遍，急采上山频。

宿叶寒犹在，芳芽冷未伸。

茅茨溪口焙，篮笼雨中民。

长疾勾萌并，开齐分两均。

带烟蒸雀舌，和露叠龙鳞。

作贡胜诸道，先尝只一人。

缄封瞻阙下，邮传渡江滨。

特旨留丹禁，殊恩赐近臣。

啜为灵药助，用与上樽亲。

头进英华尽，初烹气味醇。

细香胜却麝，浅色过于筠。

顾渚渐投木，宜都愧积薪。

年年号供御，天产壮瓯闽。

【注释】
丁　谓（966-1037）：字谓之，改字公言，宋长洲（今江苏吴县）人，淳化三年（992）进士，历任饶州通判、三司使，后进户部侍郎，参加政事。天禧四年（1020）任枢密使，官终秘书监。著有《丁谓集》等。咸平初（998）任福建转运使，到建安北苑督造贡茶，首创大龙凤团茶，茶学界称“前丁后蔡”，即丁谓和蔡襄先后为茶学和茶文化的发展作出了积极贡献。建安任职期间撰写《建安茶录》（佚）。

［1］北苑：闽龙启元年（933）茶焙地主张廷晖献凤凰山方圆三十里茶山给闽国办御茶园，因风凰山在闽国北部，故取名“北苑”。北苑经四十年的经营，研膏茶制作逐渐完善，茶品已名扬天下。宋朝廷接管北苑后，更派重臣督造贡茶，铸龙凤圈模，把研膏茶压成饼状，即龙凤茶。从五代闽国到明朝洪武罢造，持续御贡458年，在中国御贡史上独领风骚数百年。

［2］溪口焙：宋代北苑茶焙（外焙）之一，即今位福建省建瓯市东峰镇东溪口村。

［3］篮笼：用竹篾编织的采茶、焙茶用器皿。此句应解读为赶制茶篮茶笼在雨中伐竹劳作的农民。

［4］勾萌并：即引发茶芽绽开。

［5］开齐：指茶芽发的很齐整；分两均：是讲一枪二旗似伸开的嫩茶开得很匀称。

［6］带烟：指的是早晨茶垅的水蒸气；雀舌：五代蜀人毛文锡《茶谱》提到：“雀舌、鸟嘴、麦颗等，均以形象谓茶名”。

［7］和露：研膏茶的制作看似调和花露；叠龙鳞：反复地在圈模上压制出有龙鳞的图像。

［8］头进：即北苑御焙产制的头纲进贡的龙凤茶。

［9］筠（yún）：字意为竹子青皮。此句意谓茶汤颜色浅过青竹皮。

［10］渐投木：投是临近之意，木是行将入木的意思。

［11］宜都：指江苏宜兴，所产阳羡茶曾是唐代贡茶；积薪：比喻后来居上。

【评析】

该诗兼用叙述、描写，偶有议论，写得颇有气韵，是 “北苑茶”的赞歌。

《北苑焙新茶并序》五言排律。该诗兼用叙述、描写，偶有议论，以赞茶、采茶、贡茶、品茶为基本内容，写得颇有气韵，是一首赞咏北苑御茶的传世佳作。在诗中作者对比四方名茶，赞扬北苑茶“甘鲜”堪称珍品。叙述了北苑茶采摘对时令的严格要求，要在“才吐微茫绿”时，上山“争采”。诗人还没有忘记叙说茶农为此付出的艰辛，以及他们巧手精制贡茶的过程。又写道北苑贡茶在经过水道送入皇宫，还要经拆封、查验。先尝为快的，也只有帝王一人。其次才作为恩宠赐予“近臣”，而近臣又不敢独享，还要带回孝敬“尊亲”。经过诗人如此渲染，可知北苑茶之名貴！它的色，胜青竹。它的香，超麝香。它的味，醇真奇妙。作为贡茶，诗人认为，建瓯北苑茶胜过天下名茶。